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在诺金酒店悦尚自助餐厅探索味道的奥秘

2017-02-18 19:50
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走进诺金酒店大堂的一瞬间,我便仿佛穿越时空,走进一个中国最后一个汉族王朝——明朝的,温柔敦厚、缓慢古典的艺术世界。淡淡的水墨色彩,把酒店轻描淡写的,绘在柔柔的宣纸之上,红果摇弋的云树烟村,演绎着质地微妙、节奏丰富的时间感,10座高2.24米的诺金专属艺术瓷瓶,在极致的宕处,吟唱着这段悲壮而又奢靡历史的瑰丽和遗憾,金色的阳光,透过大堂冰裂纹图案的玻璃天窗照射进来,再现着黄金时代的优雅和专注,读过了诺金,也就读过明朝艺术史的轻扬断片。

 明朝有近300年的历史,在其兴盛时期,影响了全世界的贸易、文化、政治和经济。北京诺金酒店的设计理念源自对明朝盛世繁华的现代演绎。新加坡设计事务所Hirsch Bedner Associates (HBA)首席设计师Ian Carr及其团队共数百人,潜心研究明代文人文化,环绕整体艺术概念,历经近五年时间,精心打造出集奢华、优雅、多功能为一体的“现代明”风格,以创新的“古为今用”主题风格贯穿各处,赋予酒店细腻而现代的独特风韵,也赋予了住客撩开时间面纱,窥探历史深处的梦幻和浪漫——包括房间,包括美食,包括一切和一切。

有人说,好餐厅就如同一件艺术品,其品位、格调同它的创造者是不可分割的,因此, 位于酒店一层的全日制国际自助餐厅—悦尚,在诺金,也被赋予了深厚的历史底蕴。餐厅名字“悦尚”,寓意“享受食物带来的乐趣”,位于餐厅整面墙的“郑和下西洋”画卷,则让我们挑剔的舌尖,跟随郑和的旅程,在这间面积高达800平方米,北京星级酒店中面积最大的自助餐台及开放式厨房里,在太平洋的汹涌波涛,印度洋的壮阔瑰丽、大西洋的神秘雄奇之中,开启期待无穷的世界美食之旅。

生蚝、大虾等远道而来的海鲜,自然是“悦尚”自助餐最引人瞩目的所在:生蚝浅滑的肉质并非暴露在空气中,小巧的蚝身形状椭圆,厨师现场撬开,配上盛装洋葱碎、红酒醋、柠檬的调味汁,蚝肉脆而弹伴有柠檬果香,青草及海藻的芳馥,在或隐或现中充盈着口腔。随着“S”餐台展开“航程”,充满魅惑气质印度最经典的咖喱美食,便扑面而来。据说“悦尚”各区域的厨师都是知名餐厅的厨师长,即使简单的咖喱,也是不能马虎的——显然所有的咖喱菜品都是手作,私家秘制的调料使肉类的质感更加馥郁,几十种调料交错堆叠的复杂,搭配特产的米饭。简单之余又包含复杂的变化。同理,皮脆肉嫩的烤鱼,也因恰到好处的烟火气烘托得淋漓尽致。

东西餐美食的经典,在这里都是不可或缺的,欧美节日大餐的烤羊腿和卷肠形态华美靓丽,厨师以精巧的火候加强了肉类原始的味道,细嚼下慢慢渗出鲜甜的滋味;中东阿拉伯烤肉以及鹰嘴酱,和迪拜五星级酒店的高水准几乎相差无几;日式拌章鱼的调味让整道菜洋溢着立体感,而当季的各种蔬菜,在色彩缤纷的餐台上,始终保持着让人眼前一亮的优雅姿态。特别值得一提的,还是我第一次见到的水浸马苏里拉奶酪,经过高质量水质的滋润融化浓缩,丰腴的奶香既圆润醇厚又活泼可爱,搭配面包口感轻盈,直接食用更是余韵悠长、唇齿留香。

“悦尚”的泰式沙拉,也是口碑极好的精品,刀工精致、配料丰富,用盐极少,就用鱼露来画龙点晴:青木瓜沙拉以精选清甜的木瓜丝配合泰式调味汁,层次丰富、丰润清纯,猪颈肉粒在腌制后已入味,加上当地水果,不但拥有水彩画般缤纷明艳的效果,亦使我的味蕾,在清新隽永的南洋美景中应接不瑕……

 

当然,在“悦尚”,怎么又能少了最爱的中餐?平民化的面档上,摆着一口一个的迷你肉夹馍,以简约的后现代黑白色调,描绘出一个大写的“家”。这里专设绿色时蔬台,甚至还有磨豆腐的石磨!据工作人员介绍,“悦尚”的烹饪原材料,全部采自倡导健康饮食的诺金绿色生态农场,因此,“一清二白”的小葱拌豆腐,在这里亦洁白纯净、棱角分明、滑嫩无比。

最后绝不能忽略的,还有”悦尚“收尾之作甜品。这里的巧克力甜品口味尤其柔糯软甜,特色凸显:有的果仁香气让焦糖的甜味更加复杂;有的由粗颗粒的蛋糕和浓郁的巧克力酱交叉重叠而成,强烈的可可味和流淌的甜美果酱交织缠绵,让我立即体会到口腔爆炸的惊喜;有的则是选择高质量的奶油和精品巧克力碎,咬上一口,舌尖既流淌着淡淡的果香,又有奶油的甜、巧克力的苦,任何可能产生的油腻,都被完美搭配幻化为无形,只留下滋润醇厚的的浓甜和浓香——这,是否,就是“食物带来的最美乐趣,是否,就是破解“悦尚”味道奥秘的终极密码?

地点:北京市朝阳区将台路2号诺金酒店一层

电话: 010-5926 8888转“悦尚”

人均消费:工作日午餐268元+15%服务费,晚餐328元+15%服务费


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