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HI 巴厘岛之NO.2  淘淘宝吃吃饭,做一天当地白领

2017-06-26 10:19
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       翻译的至高标准是“信、达、雅”,“Seminyak”,既然被漂亮地译作“水明漾”。最近十几年,这块与库塔北沿紧紧相接的地块,因越来越多的外籍闲人置业,渐渐超过了曾经的夜生活地标库塔,成为岛上最喧嚣的地区。当乌布深山和塔巴南海滩的静修客人随日落而息时,水明漾的丰富生活才真正开始。不同肤色的漂亮人儿吃着各色美食,谈谈情说说爱,而我,则是回到“水明漾之心”购物中心广场,淘点儿喜欢的当地宝贝,再到一层的亚洲餐厅 Tiger Palm 享用一顿丰盛的晚餐,抚慰期待以久的中国胃。

​      虽然是主打时尚前卫的购物中心,但在“水明漾之心”,找到当地风格的宝贝也并不难,一楼大厅的小推车里,就售卖着很多当地布艺制品和小玩意儿,在匠人灵动的双手之间,精致的蜡染和布艺制品,便仿佛从18世纪的的家族工坊里走了出来。到了二楼的“集市”,更是乘坐时光机,来到历史的那一边:柔软的彩色布艺沙发、用现代颜料绘制的巴厘岛本地风情丙烯画、还有熏香、凉拖、藤制篮子,等等,等等,让我在尽情购物的同时,也在触摸巴厘之心,领略原汁原味的巴厘岛文化。

 

​       据说,花布和工艺品上很多充满神秘感的纹样,圆点、斜线、卷须、贝壳、羽毛、叶脉、蛇纹,以及如上纹样的不同变体和组合,令人眼花缭乱,不要小看这些纹样,它们都是有出处的,一些,都取材于古老的巴厘皮影偶戏,而另一些,则取材于同样古老的巴厘蜡染。我当然没有面料知识,但是研究蜡染的专家,还会在蜡染的花纹中读出不同的意义,比如龙、云朵、凤凰是受中国的影响,樱花、菊花有日本的元素,城堡、自行车中有欧洲殖民的痕迹,“一部蜡染发展史,也是一部印尼变迁史”。所以,在这里淘宝,完全可以上升到探寻当地历史文化的高度,不知从哪个角落飘出的甘美兰音乐,更加增添了这份理想色彩,这种“叮叮咚咚”的巴厘传统音乐,轻盈得就像风拂过风铃。

 

       亚洲餐厅 Tiger Palm (直译为老虎棕榈)位于“水明漾之心”一楼入口处的黄金地区,霸气横陈的名字,使我以为抄错了虎牌啤酒的广告。然而餐厅内部的风格,却与名字截然相反,处处典雅温馨,半开放式厨房的设计既增强了餐厅的空间感,又令我们看到服务员准备美食的过程,吃得安心和放心。菜式品种丰富,所需的材料繁多,特别是东南亚最擅长的各种香料,但细细品味,每一道菜品的味道、造型,甚至餐具,都蕴含着管理者对当代烹饪技艺的娴熟拿捏,以及对东南亚烹饪文化的巧妙理解。价格也不贵,双人套餐人均也就合几十元人民币。

 

      当然那也要精打细算,所以我们在等待双人套餐的时候,只叫了一份鸡蛋馅料煎饼配青辣椒粉和咖喱汁,味道似乎就是北京葱花饼的奢华贵族升级版,香香脆脆,满口留香,配上新鲜的洋葱蔬菜,更加叫我胃口大开,有童年的记忆,也有他乡的惊喜。

​       很快晚餐主角双人套餐本尊驾到,哈哈,这不就是我们小时候使用过,整套整套的搪瓷饭盒?很显然,管理者的终极目的,不仅仅是为味蕾寻找美味,更是留存一种美丽的怀旧感,留存一种珍惜自然、细尝食材的心情与生活态度。藏在饭盒里的宝贝们,也是多元化的,头盘有印尼沙拉、配绿咖喱粉的印尼煎蛋,主食有配黑醋黑芝麻的泰式香兰叶包鸡、马来西亚黄咖喱鸡、配罗望子与白胡椒的香煎鱼,以及印度黄姜鱼饭,咖喱酱蘸鸡蛋,未出巴厘岛,我就又从从容容的,在整个东南亚兜了一大圈。

​       菜品选用的原料,同样也是高质量的:泰式香兰叶包鸡不是我们在北京泰餐厅常见的普通炸鸡,更是使用秘制调味料来包裹,最大程度保证了细腻滑嫩的口感,精选的香兰叶更让整道菜的味道更加立体,回味无穷。印度黄姜鱼饭,使用的是细长粒的泰式香米,纤长的米粒,在浓浓的咖喱酱里面懒懒的打个滚儿,呈现出来的,就是极致的美味。还有香煎鱼的纤细质感和鲜艳色彩,就连搭配的罗望子也是新鲜好货,咬上一口就停不下来。当然还有巴厘岛菜品最主打的各种酱料,甜酱油、辣椒酱等,主厨坚持使用多种新鲜香料和当地产植物原料,经过长时间熬煮出香味口感层次丰富的酱料来,不同的菜品配合不同的酱料配方,每一种N乘以N搭配,都会演绎出不同的惊艳。

 


        成就经典并不是说说那么简单,为保证完美的口感度,每一道步骤都马虎不得。即使是最后做为甜点的“杂雪”,是睡椰子壳上的甜甜冰淇淋。无法抵御的香甜带着淡淡的果肉,入口即融化在唇齿之间,细细品味层层递进的口感,感受味蕾的愉悦,每一口都是对自己独一无二的宠爱。想到明天就要离开水明漾,离开华丽丽的“水明漾之心”,真是颇有些不舍,然而巴厘正是一个多面舞者,每个地区,都有个性张扬的仪态,都有高于艺术的生活,都有对自然的敬重和虔诚,现代和传统,在巴厘岛的每一天,都会恰到好处。


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