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江苏|高考来了,苏州震泽古镇有一种考生必备的小吃,因为寓意吉祥已经火了上千年

2018-06-04 12:07
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江苏|高考来了,苏州震泽古镇有一种考生必备的小吃,因为寓意吉祥已经火了上千年 距离2018年高考还有三天,在苏州震泽古镇,一种叫“定胜糕”的中式传统小吃每天供不应求,小编在一家老字号店铺看到有很多考生家长前来定购,卖得非常火爆。至于为什么火爆,仅看“定胜糕”这三个字字面意思就知道了。

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震泽古镇以丝绸产业享誉海内外,这里也是著名的社会学家费孝通和篮球运动员姚明的故乡。古镇建筑基本上还保持着原汁原味,没有过多的商业开发。关于这座宁静的江南古镇,限于篇幅,我另文再述。

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来到震泽古镇的第二天早上起床后,在街上散步时,老远就能闻到有一丝淡淡的玫瑰花和糯米的香味。循味而去,原来是一家老字号店铺正在用玫瑰花瓣和面。问师傅,说是准备制作“定胜糕”。原谅小编是从湖北过来的,真是头一回见到这个小吃。

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说是面,其实是糯米和粳米磨成的粉,因为添加了玫瑰花,呈现出一种清新吉庆的粉红色。看米粉在师傅手中翻飞,如倾泄而下的瀑布一般,画面美极了。

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面和好了,往专门的模具里放上玫瑰花瓣和馅料。这种糕点全部是手工制作,工序多达十几道,非常繁琐。

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将和好的面往装进细筛子里,再往模具上面筛,再根据不同的口味放上不同的馅料。

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从模具里倒出来准备上锅蒸。

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最原始的蒸定胜糕的方法是将糕点放在高压锅上,利用两个出气孔的蒸汽。一个人边做边蒸,做好一个,锅上的也熟了,分秒不差。

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蒸熟之后的定胜糕,3元一个,咬一口,松软清香,甜而不腻,那种糯米和玫瑰的香气沁人心脾。


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据南宋吴自牧所著《梦粱录》记载,当年定胜糕是百姓为鼓舞抗金壮士士气做的糕点。因为糕点上有“定胜”二字,每年到了中考、高考这几天,来排队购买的考生家长特别多。有的家长会特意买六个,寓意“六六顺”。
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祝各位考生旗开得胜,金榜题名。

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