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慢画·咖啡店 | 天黑以后……

2017-08-25 13:11
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【天黑以后】

老板:猫不然+老饼干

营业时间:早11:00点~晚22:00点

地址:北京宋庄小堡环岛一号西区8号临街商铺

(Songzhuang Roundabout No.1West 8#,Beijing)

慢画咖啡店第二期推荐的日式西洋古董咖啡店Café Clark,得到许多人的喜爱,即使我知道插画不够完美,照片和文字差强人意,但无数人的支持让我有动力继续坚持这样一件有趣的事情。也因此结识了更多新朋友,比如本期慢画咖啡店【天黑以后】的店主之一猫不然。

我 与以往一样提前10分钟到达咖啡店,见到咖啡店的另一位主人老饼干,猫不然的男朋友。他邀请我进店随便看看,来之前我没有看过任何店内的照片,进店后就被 满墙的黑胶唱片和各式生活书籍所吸引。找到一处适合聊天的位置坐下后,此时走进一位大学生模样的女生朝我打着招呼,齐耳的短发刚刚能够扎起来,不施粉黛的小脸笑起来像个孩子。此刻想来,因为一篇推文让完全没有交集的我们相见,从微信那边的一句问候到对坐畅聊,一切都那么的不可思议。当问她咖啡店为什么起名【天黑以后】的时候,她反问我:“你第一眼看到这个名字的时候是怎样理解的呐?”。我望向吧台后面【天黑以后】四 个字,不假思索的回答:许多人在白天的时候,穿戴整齐衣冠楚楚,面带惯有的微笑或者面具,应付无数工作与人际关系,当夜幕降临天黑以后,才会卸下面具回归 生活,面对真实的自己和内心的孤独。猫不然听到我的回答满脸兴奋,她希望我将刚刚说的这段话写在推文里,从这个问答我们开始了关于【天黑以后】的悄悄话……

(以下为即时录音,后期文字整理,尽量减少措词以免造成任何表述上的偏差。

1、【天黑以后】名字的由来?

有太多人看到天黑以后这个名字都会莫名的自问自答,一个快递员看到了就唱起阿杜的《撕夜》、一位年轻女孩问是不是有组织桌游、还有一个诗人推门进来说看到天黑以后想要写一首诗… 这正是这个名字让我最得意的地方,每个人都有一个自己的“天黑以后”。

其 实这个名字来源于村上春树的同名小说《天黑以后》,书中出现形形色色许多人,每个人都有自己的故事,每个人在一个时间点上汇聚交集,然后擦肩而过,故事的 落脚点就是一间咖啡店,小说里面有一首Curtis Fuller的《Fivespot after dark》(中文名:天黑后的五元酒吧歌曲我非常喜欢。无论是书中的故事还是歌曲都深深打动了我,当时看过这本书就想以后开咖啡店一定起【天黑以后】这个名字。

2、何时萌生了开咖啡店的想法。

大学开始就去咖啡店刷夜,从一开始对咖啡店发生的故事好奇,对空间和氛围的喜欢,到后期学习专业咖啡知识的课程,发现咖啡本身才是最酷的,心中默默的希望有一天能将两种执念实现。

直 到工作三年后,开始总结自己的工作与生活,虽然工作期间学到许多知识,成长非常快,如果继续工作五年、十年,会取得很好的职位和薪水。但想象着那样的未 来,却并是我想要的,我不怕吃苦,我只怕自己老去时发现在我最好的时光没有去做那件我最想做的事。我并不是只想开一个咖啡馆,有个地方发呆晒太阳,相反, 我是做足了准备要在这里大干一场,把我的事业心和热情倾注在这个我真正喜欢的事情里。我想着如果喜欢的事都没有做好,大概也做不好别的了。

3、界定一杯好咖啡的标准是什么?

以 前去过一些手冲很权威的咖啡店,但我认为咖啡其实根本没有权威,像画画一样,这件事情很主观,只要保证质量、风味没有微差,口味这种事情每个人都有自己的 感觉,恐怕任何人都不敢说我这杯咖啡就是绝对正确的。特别感谢学咖啡时候的老师,他说:咖啡没有好坏之分,没有正确与错误之分,自己觉得好喝不好喝最重 要,标准只是一个游戏。

就像一些权威机构组织的咖啡杯测,通过一次杯测,喝到一款从未喝过的咖啡,就是很好的收获,没必要被一些规矩束缚,咖啡完全是主观评判,随心所欲就好。只要咖啡师把想要表达的通过自己的方式诠释出来就好。

4、讲述一段在咖啡店发生的有趣故事。

说 到在咖啡店发生的故事,远比深夜食堂真实的多。前不久有两位头发花白的老人和他们的朋友来店里喝咖啡,在我接触的老年人中,包括我们的父母的那一代都很少 有人喝咖啡,处于好奇与他们攀谈了起来,他们热爱旅行,从90年代就开始到处旅行,去欧洲、澳洲、新西兰等等,看着他们拿出手机熟练的玩着微信,当你看惯 了周围的老人转发养生文章的时候,再看他们的朋友圈截然不同,全部都是旅行的照片,印象最深的是一张地中海乘坐渔船打鱼时候的照片,看着他们你会知道年轻 跟内心有关,跟年龄无关。

如果想知道更多天黑来客的故事,快去关注【天黑以后】公众号吧!

5、【天黑以后】咖啡店为什么开在宋庄,主题风格是什么?

首先我是通州人,对宋庄比较了解,其次喜欢宋庄的艺术氛围。虽然我不是艺术专业出身,但自学画画、学吉他、学尤克里里、玩lomo,这些爱好都直接影响到咖啡店的风格,男友老饼干以前开唱片店,正巧将两者结合,就有了以黑胶唱片,生活、艺术类书籍为主题风格的【天黑以后】咖啡店,倡导一种轻松的生活方式。

6、通常到店的新顾客你会推荐哪三款单品。

夜幕、女酒鬼拿铁、周末情人芝士蛋糕,基本上就能最大化感受到天黑以后的真谛。

当然如果有爱酒的客人,我还有更多好推荐。

 

7、为什么每周甜品都不同?

我们有一位御用的甜品师,每周会研发不同口味的蛋糕,目前芝士蛋糕就有12种口味,每一种口味都比较符合当月的气候, 比如最近夏日雨天,就研发了彩虹冻芝士蛋糕。如果客人比较中意哪一款,都可以提前预定。

甜品师和她的12款蛋糕:已经吃了她12款芝士蛋糕,我想我欠她一个男朋友。

8、最后,如果用一种咖啡来形容你自己,是哪一款呐?

咖啡的话我可能会选肉桂卡布,因为我最喜欢这个呀!这里面的咖啡浓香和柔软丰富的奶沫,简直让我很安慰,而余韵的一点肉桂香气,又会让我很愉悦。看起来在说我为什么喜欢它,但我本人也的确是这样的怪而有趣的呢喔~

在艺术家聚集的宋庄、在【天黑以后】

每一位推门而进的客人都是一部传奇……

愿所有的“擦肩而过”,都是天黑以后的“久别重逢”。





 

 



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