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慢画·咖啡店 | 要有多爱,才会为你造一座圣托里尼。

2017-09-09 10:45
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那间咖啡

老板:徐铁人

营业时间:早09:00点~晚24:00点

西四店地址:北京西城区西四南大街59号(缸瓦市教堂旁)

大兴店地址:北京大兴黄村大兴宾馆北侧小院

提到那间咖啡一定要提到店主徐铁人先生,十年前我刚刚开始独自旅行时,常在新浪博客浏览他的游记,期待有一天能像他一样游走世界各地,十年后虽没有达到说走就走的旅行,但却因旅行和咖啡,在朋友@行者橙子的引荐下,有缘认识了徐铁人先生,也就有了今天这篇关于他和那间咖啡的推文。

第一次微信约徐先生,不巧他去了贵阳。待他回京后,我们约在西四的那间咖啡相见,知道他接下来还有两位朋友需要接待,不想耽搁他太多时间,采访直奔主题,从何时开始旅行到为什么开咖啡店,他的回答简单而明确,一如他棱角分明的五官一样,让人过目不忘。

四十分钟的采访中,他始终满怀感恩之心,无论是年少时父母从经济上支持他的旅行,还是因咖啡结识的妻子,同时也感恩咖啡店每位真心付出的客人,他感恩开业时不相识的大爷送来的植物,感恩年迈夫妻送给那间咖啡免费使用的钢琴,感恩陌生人在三八节快递的100支玫瑰送给当天的女客人……正因这些无数感动的人和事,更增加了他想要将那间咖啡开成百年老店的决心。

1、作为知名的旅行家,是什么时候开始旅行,又是什么时候开始接触咖啡?

从高中时代开始旅行,当时能够得到父母的支持相当不容易,我们也不是多么富裕的家庭,但是父母觉得多见见世面挺好。

大学毕业后一边演戏,一边打工做生意,利用出差的机会去全国各地旅行,当时除新疆西藏之外都全国基本已经走遍。2000年后个人因私护照可以随意申请,开始了我的国外旅行,从东南亚开始到世界各大洲,一直到现在旅行从未停止过。

喜欢上咖啡要从去欧洲旅行开始,当时去法国 巴黎旅行,不坐地铁全程步行,那就有一个现实问题——上厕所���而在巴黎上一次厕所需要1欧元,按照当时汇率1欧元折合人民币14元。正巧路上遇到一位中国 人,他告诉我:“你应该去咖啡馆,1欧元点一杯咖啡,要一杯白水,还可以上厕所,这样钱就不是扔掉,而是消费了。”当走累了渴了,想上厕所了就直接去咖啡 馆,一天下来会去几次咖啡馆,就这样慢慢地养成了喝咖啡的习惯,并喜欢上了咖啡。

2、为什么想开一间咖啡店?

长 期的国外旅行让我养成了喝咖啡的习惯,但当时北京的独立咖啡店特别少,我常去某个大厦四楼的咖啡店喝咖啡,由于经常去的缘故,我在那里认识了同样喜欢喝咖 啡的妻子。那时妻子正在读博士,而我当时除了开服装店、当演员之外就到处旅行,我们遇见就会聊天,她总会问我又去哪里玩了,聊路上的风景和遇上的人,结果 我们俩互相吸引并走在一起,之后我们一起旅行。相恋之后我们常想,我们在咖啡店相识,咖啡店促成了我们的缘分,如果自己再开一间咖啡店去促成别人的缘分, 一定是件很棒的事情。

就这样我们在东四四条的胡同里开了第一间咖啡店巷陌咖啡,我们亲自手绘墙面和地面,店面虽小却深受外国游客的喜爱,开业两年后我们搬到了现在西四的地址,也改名那间咖啡

3、咖啡店名字的由来?

当 时我和妻子想开一间百年老店,我们设想了一个故事,一对曾经相爱的男孩女孩在我家咖啡店喝过咖啡,他们许多相恋的时光都在这里度过的,但后来他们分手了。 若干年之后,俩人再次相见,女孩问男孩:你还记得那间咖啡吗?我们曾经在那里有过的美好回忆,但是他们已经忘记了咖啡店的名字。所以我想,干脆就叫那间咖啡吧!


4、去了那么多国家的咖啡店,为什么那间咖啡要装修成地中海风格?

和妻子结婚的时候,她在写博士论文,我们本打算去希腊圣托里尼度蜜月,却因为她要准备毕业论文,没有时间去那么远的地方,最后选择了比较近的菲律宾。而当我们开咖啡店的时候,就想着装修成地中海风格,来弥补我们错过的希腊蜜月之旅。后来,我们去布拉格补过了蜜月。

5、对年轻人辞职去旅行你怎么看,支持吗?

那间咖啡每 周六的下午都有例行的旅行分享会,在分享会上也曾有人问过同样的问题,我的回答是:如果你个人或家庭的经济条件不错,在没有找到工作或者失业的时候,我建 议你们去旅行。但如果你的家庭经济条件不允许,根本没有必要勉强去旅行,这样只会带来负面的意义,给家庭带来负担和矛盾。因为旅行本身没有所谓的真正意 义,对我来说旅行只是我的一种生活方式而已。

6、推荐最适合一个人旅行的国家?

首先是亚洲,日本、韩国都是相对比较安全的国家,其次是泰国、新加坡、马来西亚,积累丰富的旅行经验之后再去欧洲。即便我做为男士去欧洲三个月,也遇到过各种抢劫、诈骗、偷窃等等,搭伴旅行互相照应会更安全。

7、通常到店的新顾客你会推荐哪三款单品。

首先咖啡推荐那间咖啡任意的单品咖啡,我们所有咖啡豆均出自曾在咖啡烘焙比赛中荣获一等奖的咖啡师之手。其次是西班牙海鲜饭,使用意大利进口的大米,用秘制的汤汁烹饪而成,配料里还有藏红花。那间咖啡的蛋糕也值得推荐,我们蛋糕曾在某美食网站上,被顾客评为北京十大甜品第一名。

8、最后,如果用一种咖啡来形容你自己,是哪一款呐?

感觉自己更像美式咖啡,我的性格比较外向,善于跟陌生人交流,而美式咖啡正是一通到底,直来直去,坦率而透明,越活越简单,越活越轻松快乐。

最后来一段有趣的对话:

小猫[emoji]ud83dudc31[/emoji]:我们在那间咖啡店见面吧!

小熊[emoji]ud83dudc3b[/emoji]:哪间呀?

小猫[emoji]ud83dudc31[/emoji]:那间呀!

小熊[emoji]ud83dudc3b[/emoji]:到底是哪间呀!

小猫[emoji]ud83dudc31[/emoji]:唉~咖啡店的名字叫那间咖啡

小熊[emoji]ud83dudc3b[/emoji]:哦!原来如此,名字这么特别的咖啡店,一定要去看看。


小知识:

待用咖啡(suspended coffee)是人们在咖啡馆消费时额外购买的咖啡,留待其他可能比较贫困的人士享用。这个传统起源于意大利那不勒斯的咖啡馆,从二战开始慢慢流行起来。 囊中羞涩的顾客在咖啡馆可以问问是否有“待用咖啡”,如果有就可以不用付钱喝上一杯热热的咖啡。


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