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美国|夏威夷·打破美国无美食魔咒

2017-09-05 08:48
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美国|夏威夷·打破美国无美食魔咒


我曾经和朋友斩钉截铁的说过:美国无美食,每次去美国我都会带充足的方便面,汉堡、热狗、披萨、牛排在几天之后就会让人变得毫无食欲。而这一次的夏威夷之旅则让我完全改观,无论是夏威夷的传统美食Poké,还是吸收了亚洲元素的融合菜,又或是国外网红餐厅开在这里的连锁店,都让我忍不住感慨夏威夷美食的丰富和美味!

 

Pounders 夏威夷地方美味

地址:55-370 Kamehameha Hwy, Laie, Oahu, HI 96762-2113

 

夏威夷的传统菜肴大多继承自波利尼西亚的烹调风格,而岛上的移民又带来了中国菜、菲律宾菜、越南菜……大厨们采用岛上最新鲜的原料,充分吸收了其他菜的优点,做成了独具特色的美味,称为夏威夷地方美味HRC)。这家位于欧胡岛向风海岸(Windward Coast)的餐厅名字叫Pounders,经营的就是这种夏威夷地方美味。


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餐厅的装饰很自然,充满海洋风格。


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对夏威夷原住民而言,芋头既重要又神圣,当地语言称芋头为卡洛(Kalo)。当其他食物在时间的洪流中被遗忘的时候,芋头却历久不衰。传统的做法是芋头泥,而现在餐桌上见到最多的芋头片,搭配了一款烟熏旗鱼蘸酱。芋头片酥脆,加入了酸奶油、奶油奶酪和柠檬汁的烟熏旗鱼酱滋味浓郁,带点微酸微甜,特别开胃。


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Poké可以说是夏威夷最流行的小吃了,它是将生金枪鱼切成片或块,随意搭配各种贝类,海带、紫菜、牛油果、西红柿等食材,酱汁也是厨师根据自己的创意调制,同样的菜式,却在每个餐厅都是不一样的味道。在夏威夷,甚至有专门出售Poké的餐厅,各种不同口味的Poké装在碗里,搭配米饭或者面条,很像日本的鱼生拌饭。这家餐厅的Poké在金枪鱼外面撒上芝麻和烤大蒜,搭配本地出产的新鲜绿叶菜、西红柿、黄瓜和洋葱,口味清新,非常好吃。


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第一道主菜来了:慢炖去骨牛肋,先用BBQ的方法轻轻烧炙去骨的牛肋肉,赋予它烧烤的香气,然后再放到铸铁锅中,加特调的酱汁慢炖而成。整个牛肋肉的纤维在慢炖中化为绵软酥烂,被浓郁的酱汁紧紧包裹,颇有中式炖牛肉的神韵,味道极佳。


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第二道主菜是夏威夷特色烤鱼,将鱼肉包裹上夏威夷果碎和罗勒叶碎,烤制到酥脆,再搭配芒果和木瓜调制的酱汁。鱼肉鲜嫩,水果、坚果和香料带来清爽而又复合的热带风情。


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主食也很有特色,是用面包果和土豆泥制作的。


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Giovanni's 排队也要吃的网红虾车

地址:欧胡岛向风海岸(Windward Coast)向北路边

 

街头小吃总是充满独特魅惑,这个在车上卖虾的是夏威夷欧胡岛当地的网红小吃,夸张的排队排了至少半个小时。


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排队也挡不住人们来此打卡的热情,下车上满满都是签名。


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虾一共有三种口味:经典口味、辣椒口味、柠檬黄油口味。


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经典口味包裹了很多蒜粒,虾在橄榄油中炸到酥脆,蒜粒金黄。


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辣椒口味是在酱汁中加入了墨西哥辣椒,辣度绝对超出了我们的预期,我吃了一个虾之后,吐着舌头晾了5分钟才缓过来,慎点。


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Tropics Bar & Grill 创意融合的美味

地址:Hilton Hawaiian Village Waikiki Beach

 

在欧胡岛入住的希尔顿威基基海滩度假村(Hilton Hawaiian Village Waikiki Beach)里有20多家不同风味的餐厅,Tropics Bar & Grill是其中之一,菜式和风味都十分多样化。


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开胃菜又见到新鲜的生鱼片。


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这一盘是Poké最典型的样子,不同的鱼被切成块,加入不同的调料,展现出不同的风味,还可以搭配芋头片丰富口感。这种吃鱼生的习惯和日本很像,这大概也是日本人喜欢来夏威夷的原因之一吧。


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在夏威夷怎么能不点上一杯蓝色夏威夷(Blue Hawaii)鸡尾酒呢?它以朗姆酒为基酒,加入蓝橙柑橘酒、椰奶、菠萝汁,杯中的碎冰有如泛起的蓝色浪花,颜色剔透清爽,椰奶和果汁的加入带来柔和的口感,有如夏威夷明媚而甜蜜。


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主菜既有传统的美国式硬菜,比如这道烤猪肋排,酱汁浓郁,肉质酥烂。


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又有口味非常亚洲的鱼排,西餐烹制鱼排常常淡而无味,能咽下去全靠盐和胡椒。而这道鱼排带着汤汁,从外到里到非常有滋味,搭配的主食是米饭,特别符合亚洲人的口味。


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香煎猪颈肉,又是一道痕入味的菜肴。


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夏威夷的海鲜都相当新鲜,与奶油酱汁和意面一起,就成了奶香四溢的海鲜意面,相当的地中海。几道主菜下来,充分感受到夏威夷美食的多元化和国际化。


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饭后甜品是香浓的芒果芝士蛋糕,和椰香四溢的布丁搭配夏威夷果口味的冰激凌,相当完美。


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这家餐厅在早上也提供让人眼花缭乱的早午餐,睡到自然醒,然后面对大海享用一顿丰盛的美食,让人顿感生活的美好。


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这里的早餐样式非常多,传统美式、亚洲风味、墨西哥风情,真的让人眼花缭乱。


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Bills 来自澳洲的养眼Brunch

地址:280 Beachwalk Ave, Honolulu, HI 96815, Waikiki

 

说到Brunch的话,还要推荐一家在欧胡岛Waikiki地区的餐厅,就是来自于澳洲的Bills。这家餐厅是由澳洲著名的主厨和美食专栏作家创办,最早开在悉尼,不久就因为菜品颜值高、食材新鲜健康而成为网红餐厅,如今,在夏威夷也开了分店。早上九点多过去,几乎已经全满,再晚就要等位了。


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餐厅整体色调以青绿色为主,搭配原木颜色的装潢,与夏威夷海岛特色完美融合,很休闲和小清新。


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这里的早餐曾经被评为世界第一好吃的早餐“,先来个大合影。


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Bills倡导健康的概念,所有食材都是采用当季最新鲜的,肉类与蔬菜搭配,口味上讲究原味、清新。这里的炒蛋是一绝,入口特别的柔软和嫩滑。


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被无数人种草的招牌松饼Ricotta Hotcake,松饼、奶油、香蕉、枫糖的经典组合,是每桌必点的甜品。松饼一定要趁热吃才好吃,此刻的松饼软糯却不粘腻,微微的热度更激发出枫糖独特的甜味。


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两款带鱼肉的早餐,特别适合喜欢低热量的女士。


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大块牛油果与面包的搭配充满诱惑。


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居然有韩式风味的辣白菜炒饭。


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墨西哥式的玉米饼,同时搭配了新鲜的牛油果、番茄和菠菜,养眼又好吃。


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这款菠萝开心果面包布丁非常有热带风格。


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JJ's Broiler 看海景吃海鲜

地址:Anchor Cove Shopping Center, 3416 Rice St., Lihue, Kauai, HI 96766

 

前面几家餐厅都是在欧胡岛上,这一家是可爱岛上的著名餐厅:JJ's Broiler,它已经拥有近50年的历史了。


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餐厅就坐落在一处海滩边,有美丽的海景,自然也是主打美味的海鲜。


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这道用鱿鱼做的开胃小食真是让人停不下嘴来,做法并不稀奇,鱿鱼须和鱿鱼圈挂浆炸成金黄,但调味却出奇的吸引人,而且每一口都酥脆到在口中炸裂。


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在夏威夷可以尝尝番石榴汁,粉红色的,颜值很高。


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我点的是海鲜浓汤,里面下的料很足。


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搭配熏牛肉三明治,烤到酥香的面包感觉刚刚好。


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小伙伴点的海鲜意面是此行中吃到最好吃的意面,满满都是弹牙的虾肉,搭配的罗勒青酱汁一点也不腻却能包裹住一根根面条,蒜香浓郁扑鼻。


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店里的炸鱼薯条也是招牌。


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