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【冰沁于心】在米其林与高楼中感受别样的香港

2016-11-10 23:14
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       作为一个爬楼党,我一直对高楼林立的香港充满着向往。两年前的首次香港之行,几乎在大雨磅礴中度过。这次十一在香港转机去柬埔寨,顺便停留了两天,终于一览迷人的维港夜色。        作为一个资深吃货,我一直对香港那些米其林餐厅垂涎三尺。之前体验国外的米其林,预定困难不说,有时价格也不是那么美丽。这次不仅品尝了融入了摩洛哥风情的法式大餐,还跟主厨亲手学了制作鹅肝酱和马卡龙。

【P1】维多利亚港,享有“世界三大夜景”之美誉。不少旅客会到太平山项远眺维多利亚港及九龙半岛的景观,却被密集的高楼挡住了视线。殊不知位于香港四季酒店45层的行政酒廊,有一个狭长的露天走廊,是欣赏对岸景观的绝佳位置。来上一杯咖啡,迎着温柔的海风,静静地看着维港的风云变化、灯火通明,真是美不胜收!

【冰沁于心】在米其林与高楼中感受别样的香港


【P2】夕阳西下,身在露天走廊,可以向西拍摄唯美的霞光;夜幕降临,身在露天走廊,可以俯瞰流动的车轨、热闹的游船,也可以眺望迷人的维港、变换的天空。

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【P3】早起,依然可以到45层的行政酒廊,一边吃着早餐,一边欣赏日出,看着和煦的阳光慢慢地照亮整个香港。

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【P4】​维多利亚港是香港举行烟花汇演的主要场地,每年的国庆节、春节、香港回归纪念日,这里都会上演一场绚丽的烟花秀。今年十一当晚在维港上空进行了23分30秒的烟花汇演,据说有数万人观看,真是一位难求。然后,我觉得45楼的这个露台才是最佳的观看点啊,一来这里人少,不至于挤不进去,二来站在100多米的高度看烟花,会有一种完全不同的视角。

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【P5】维多利亚港有多个渡轮码头、汽车渡轮码头及公众码头。在这里,能看到一艘艘载着货物的轮船缓缓驶过,也能看到一艘艘搭着旅客的游轮热闹穿行。

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【P6】香港早在1864年就曾举办环岛帆船比赛,2003年沙士疫症过后,採用原有航道恢復举行。而皇家香港游艇会亦每年举办“环岛行”游艇比赛。因此,登高俯瞰一下游艇比赛,也是一个不错的选择。

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【P7】香港四季酒店坐落于中西区中环金融街8号,是中西区为数不多的五星级酒店品牌之一。一边可以眺望美丽的维多利亚海港,一边可以俯瞰高楼林立的金融区。

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【P8】中环的景观是殖民时期的建筑与现代高科技大厦的混合体,大型的购物商场内则满是国际闻名的时装店。这里大厦如林,酒楼栉比,超级市场和摊贩市场并存,东、西文化兼蓄,被称为购物的天堂,旅游者的乐园。而这些,都成为了四季酒店的窗外景观。

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【P9】位于香港四季酒店六楼的两星米其林法国餐厅Caprice,具有优越的地理位置、温馨的用餐环境、极佳的外部视野和贴心的专业服务。精致美味的上等菜肴采用每天从法国空运而来的新鲜食材烹制,由主厨Fabrice Vulin亲自打造。值得一提的是,主厨在传统法餐的基础之上,略加了一些摩洛哥元素,口感独特、回味无穷。选择一个靠窗的位置,吃着丰盛的西餐,品着波尔多红酒,看着维港及九龙的迷人景色,绝对是一种享受!

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【P10】水煮农场蛋伴青豆香草慕斯

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【P11】榛子配脆烟肉

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【P12】法式炒鲜鱿伴红椒配鲜茄杂菜粒

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【P13】暖煎鸭肝伴鸭清汤啫喱

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【P14】合桃配意大利火腿

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【P15】法式红酒烩牛尾伴芹菜头茸配干葱

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【P16】法式脆香巧克力甜点伴白朱古力配巧克力忌廉 

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【P17】香柠海绵蛋糕伴脆饼配红桑子慕斯

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【P18】更有意思的是,客人还可以到这家米其林餐厅的开放式厨房里学习制作鹅肝酱,也可以参观储藏奶酪的冷冻室。据说这里的奶酪,都是从法国空运过来的,在正式使用之前是不做任何处理的,为的就是保证奶酪的纯正。

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【P19】来自法国的主厨,他的英文并不是很好,但他的厨艺却是无需置疑的。在他的眼中,每一道美食都是一件艺术品,为了把这件艺术品最好的一面呈现给客人,他从食材的选择、烹饪的过程以及最后的出品,都有着几近苛刻的要求。

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【P20】鹅肝,因其丰富的营养和特殊功效,与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝选材讲究,原料来之不易。然而,即便挑选了合格的鹅肝,保存鹅肝也是重要环节。一般情况下,新鲜鹅肝只能保存24小时,保存温度在0度到2度之间。

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【P21】在主厨的带领下,我也亲手开始学做鹅肝酱。看上去比较大块的鹅肝,并不是整个儿都能用。为了更好的口感,主厨都是选择上等的鹅肝,再取其中最精华的部分。

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【P22】在精选的部分里加入来自马达加斯加的上等的黑胡椒,拌匀之后放入方形的铝盒子里,再放入微波炉里进行高温烤制。

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【P23】最后再经过一系列的工序,一到色香味俱全的鹅肝甜品就这么诞生了。是不是很诱人?
当然,在香港四季酒店的Caprice餐厅,还可以现场学习制作马卡龙。如果你是一名资深吃货,你也不能错过位于酒店四楼的龙景轩餐厅,这家以粤菜为主的三星米其林餐厅,同样可以饱览海港绝美景观,加上选用本地最新鲜的高级食材入馔,配合在当地享负盛名的精英厨师团队,实为天作之合。

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【P24】夜幕降临,维港的夜色变得那么的闪耀、那么的迷人。可以在酒店六楼的水疗会所里,一边享受泰国技师Kate专业而独到的脚部按摩,一边欣赏着霓虹闪烁的夜景,一天的疲惫在不知不觉中便消失得无影无踪。

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【P25】哪怕是回到房间,也可以躺在床上感受窗外的曼妙夜色,亦或是靠在沙发椅上,品一杯红酒,赏一湾海景,度一夜光阴。

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【P26】同样位于酒店六层,还有一个露天泳池。在这里游泳,一是自己是处在高楼林立的中环,二是可以毫无遮挡地观望海港对面的湾仔及九龙半岛。

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【P27】这里的交通十分便利,酒店到香港站步行几分钟即可达到,离店时会有免费的商务车送至香港站,坐机场快线只需30分钟就能到达香港国际机场。入境香港,只要花1300港币提前预定四季酒店的接机服务,就能在入关时省去排队而直接走外交礼遇通道,是不是很高大上?

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【P28】繁华的中环,密集的高楼,快速的车流。香港四季酒店周边还有体量巨大的国际金融购物中心、香港海事博物馆、中环摩天轮等地标性建筑。楼下的码头,还可以坐船去往对面的九龙半岛或者通往深圳。

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【P29】从酒店步行到中环站,乘坐港岛线在太古站下车,再步行300米左右,就到了《变形金刚5》的取景地。这样看上去是不是很香港?

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【P30】排列整齐而色彩多样的广告牌,同样很香港。

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     当然,香港的景致远远不止这些,能俯瞰香港的地方也比比皆是,无奈时间并不宽裕,只能留有下次。尽管如此,一个高楼林立、美食云集的香港,始终对我有着难以掩饰的吸引力。



地点:香港特别行政区 时间:2016年10月3-4日 器材:Canon EOS 5D Mark II  EF 24-70mm f/2.8L USM、TS-E 17mm           Canon EOS 7D  70-200mm f/2.8L IS II USM 摄影:冰沁于心



作者简介        冰沁于心,旅游名博,行程规划师、旅游体验师、酒店体验师,新浪微博签约自媒体、搜狐自媒体成员,自驾达人(自驾过5大洲,里程超过26万公里)。中国新闻摄影学会会员、中国长城学会会员,Gettyimages、新华社签约摄影师,京内网特约摄影师,供稿于《环球时报》《环球人文地理》《摄影与摄像》《食品指南》《今日中国》等多家媒体。        爱旅行,好摄影,喜分享;用照片记录精彩,以文字反应生活。带上老婆游天下,形影不离夫妻档。五年来,我们牵手走过7大洲33个国家(地区)的305个城市。        新浪微博:冰沁于心                                                

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