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在广东喝早茶,除了喝茶还可以吃这些!

2017-06-26 16:53
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每个城市都属于自己独特的味道,也有属于自己的饮食文化,也许是不拘小节的街头撸串,也许是精致典雅的细心摆盘,而对于深圳的文化记忆,或许更多的是来自于早茶。


早茶是一种岭南民间饮食风俗。早晨去茶楼喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚会,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,美名"一盅两件"。

说起早茶,叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、萝卜糕、流沙包、杨枝甘露、凤爪等这些经典的菜品都是值得一尝的。

流沙包

流沙包是广东地区汉族传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。包子馅料能够像金沙一样流淌,不仅馅料好吃,而且这就流沙的感觉也特别吸引人,所以会让吃过的人念念不忘。近些年,大家都在传统流沙包的基础上进行了改良,从造型上做得更加的吸引人,视觉味觉上的双重享受。

布拉肠粉

肠粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃,肠粉又叫西关布拉肠粉,是一种米制品。又叫做布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄,在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,老少皆宜。

凤爪

凤爪是一道色香味俱全的粤菜,皮酥肉嫩,色泽饱满。肉掌丰厚,鲜香味辣,以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂,不过烹饪之后的味道绝对让你流连忘返。

萝卜糕

萝卜糕是广东地区的传统特色糕点,也是潮汕地方传统年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。萝卜糕的制作���序复杂多样,食材丰富,而做好的萝卜糕还可以切厚片,再用平底锅把表面煎成金黄色,沾酱油膏食用。有的还会把它切块切条状,用高汤、蔬菜一起煮成萝卜糕汤来食用,烹饪的方法也是多种多样,呈现不同的味道。

潮州粉果

粉果是广东地区特色传统名点,皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等。粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。蒸制的粉果皮薄洁白,半透明,爽软滑润,煎炸的粉果则色泽金黄,柔韧爽软,鲜香可口,令人垂涎。

鲮鱼球

酥炸鲮鱼球是一种美食,主要原料是鲮鱼肉。比乒乓球小了一点的大只,装在油炸“馓子”餐盘里上来,香脆软嫩的组合很到位,外酥里嫩,让人尝后难以忘记。

腌面

腌面作为广东梅州地区的特色传统客家小吃,一直深受广东人的喜爱,现在在广州、深圳、香港等地都能吃到美味可口的腌面了。地道的梅州腌面颜色金黄,面香扑鼻,味道爽口香滑,但在深圳地区大部分的腌面都进行了改良,增添了一些现代人喜欢的口味。腌面不仅看起来颇具观赏性,常搭配三及第汤一起食用,且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。

咸水角

在广州喝过早茶的人都知道有一种点心叫做咸水角。咸水角模样普通,有点像炸过的饺子,也有点像像广东人过年都会包的油角一样。模样相似,味道却大不相同,皮又脆又糯有嚼劲,馅料咸香,带点汁水,皮与馅料刚好把美味柔和的发挥出来。

杨枝甘露

广东人擅长煲汤,也擅长做甜点,杨枝甘露、西米露、核桃露、杏仁露等也都是他们的拿手甜品。杨枝甘露是地道的港式甜品,采用西柚、芒果、西米等食材烹饪加工而成,芒果和西柚里面都含有大量的维生素,在吃过许多早茶或者其他美食之后,不妨来一点营养丰富的甜品。

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编辑:青木 摄影:KDIMAGE STUDIO

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