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【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

2017-09-12 15:19
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      在你的印象中,意大利美食都有哪些?

      如果你只能说出:意大利面和披萨,那么,咱们从现在起可以更新一下意大利美食常识了哈。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       意大利被称为欧洲的中国,其主要原因之一,就是美食。想来也是,能像咱们中国人这样,懂吃、爱吃、会吃的,除了意大利人,还真的没sei了。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       游遍意大利之后,总结一下意大利的美食,分享给大家。带着这篇文章去意大利,你都不需要说话,到了餐馆直接让服务员看图下菜单,绝对准确无误,保准你吃到爽歪歪,再有人跟你说意大利只有面和披萨,你肯定第一个不同意。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       先说说头盘,大多都是冷盘,跟中国的凉菜一个概念。有荤素之分。

       作为一个食肉动物,我对素食向来没有兴趣,除非天气太热导致食欲不振,才会勉为其难吃一盘草。不过,意大利的橄榄油真的太香了,一盘草,拌上橄榄油,撒一点盐和胡椒,再倒上一些意大利香醋。嗯~还是很清爽的。

       下图这个大拌菜就特别适合素食主义者和减肥爱好者。这种搭配,任何一家餐厅都能吃到。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       下图这个素盘,是唯一素食里能激发我强烈食欲的。来来来,看看人家多丰盛。从左到右依次向大家介绍一下哈。

       左一:烤面包上面抹一层罗勒酱,配上小番茄,加一片软质乳酪,最后淋橄榄油提香,一口下去,mum~~~清香无比。唯一缺陷就是对女生来说,嘴巴得张得够大才能咬下去。

       左边铺底的……呃……都是荤的哈,之后再一一介绍肉食,现说说上面的素食。有意大利超级特色的番茄配奶酪,这个菜的名望就跟中国的鸡蛋炒西红柿是一样一样的。 

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       旁边有一堆饼,这种饼意大利语叫focaccia,就是发面饼的意思。饼很软,比中国的馕要软很多,里面夹意大利腌菜,跟中国的咸菜也是等同概念的。只是意大利腌菜中因为添加了特色香料,盐也不会很多,所以,吃起来还是棒棒哒。

       这里还有水果,腌橄榄和奶酪。看到中间有一个最小的碗了吗?那是蜂蜜,可以用奶酪蘸着吃。蜂蜜旁边一小碗黑乎乎的,是蓝莓果酱,也是奶酪伴侣。最右边有一碗绿色的酱,就是罗勒酱,可以摸在面包和发面饼上。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       在素菜冷盘中,还有下图这种烤蔬菜,是意大利中北部地区的特色菜。蔬菜上面像炸过的东西其实是:面包屑、意大利香料、盐和橄榄油的混合物,放在蔬菜上,用烤箱烤熟,再淋上一点橄榄油调味汁就行了。吃的时候,一片蔬菜卷成卷,一口塞进嘴里,口感很有意思,面包屑被烤酥了,香料也入味了,蔬菜又很柔软。有兴趣的朋友下次可以试试。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       强烈推荐下图这个拼盘,有不同部位的生火腿、里脊肉、猪颈肉,还有肥瘦均匀的萨拉米,菜叶子(装饰品)上面可不是鸡蛋,是一种乳清奶酪。

       这种乳清奶酪意大利语是Mozzarella。不会读?不重要。这种奶酪最著名的是用水牛奶制成的,口感特别清淡,因为水牛奶脂肪含量极低。但下图显然不是用水牛奶制成的。但并不影响我对这种低脂乳清奶酪的喜爱,真正水牛奶酪,还真未必比牛奶酪香。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

      下图这个也很硬。里面有意大利生火腿、猪颈肉、烤乳猪切片、熟火腿、硬质奶酪、软质萨拉米切片,再加上烤得香脆的面包片。嗯~~绝了!这种拼盘最好是两人一份,一个人真搞不定。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

        下面说说海鲜头盘。这是我永远的最爱。下图那个不是鱿鱼,是保罗。保罗的肉质比鱿鱼嫩很多,通常配土豆一起凉拌,佐以欧芹、迷迭香、橄榄油、盐,可加少许胡椒粉。强烈推荐!吃过的都说好!下图这个拼盘,右边一堆是凉拌茴香头和番茄炒米。味道比较清淡。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

      如果在海滨城市,下面这道头盘必点。看看就知道有多好。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       下面这个厉害了。只有意大利威尼斯才比较容易吃到。前面一排,下面黑色的部分是用墨鱼汁加玉米粉做成的,口感很软糯,倒也没有强烈的墨鱼味,只有一点点鲜咸。上面的料从左到右依次是:金枪鱼酱、鲜虾和保罗。后排是番茄乳酪、生火腿切片和海胆凤尾鱼。一盘头盘,吃到这么多种特色美食,还是值得的。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       下面这个看起来就很诱惑的头盘,在意大利并不多见,我也是在米兰偶然间发现的。特别有创意的做法:最底下是烤香菇,上面放半颗乳酪,再放一只熟虾或金枪鱼片,撒少许罗勒叶、橄榄油和盐。味道混搭但超级美味。吃不到的话,咱们在家也可以自己做起来吃的。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

        再说说硬菜。别说你吃不惯西餐,那是因为你没吃到地道的意大利美食。

       首先,是这个笑得无比开心,搞得我不捧场吃一口都对不起它似的。我只能说:太香了!什么叫入口即化!什么叫鲜香入味!什么叫余香缭绕!就是它!

       这种烤乳猪是意大利中部地区特有的美食,其中阿西西小镇的烤乳猪是最棒的!

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       外皮焦脆,里面肉质细腻到入口即化,你都舍不得咬,真的!重点是,最内层的香料味道,全方位无死角地浸润到每一丝肉丝中,每一口都是一样的浓郁,浓郁!吃完之后,真的是唇齿间余香缭绕啊!在阿西西的时候,我每天都要吃一大块,从早餐开始。哎呀~想到就已经忍不了了。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

      另外必吃的就是佛罗伦萨T骨牛排。来,看看它有多大多厚的一片!

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

      佛罗伦萨牛排是用托斯卡纳大白牛的T骨肉做的。比我两只手加起来还要大,比男人手掌还要厚,绝对是个大大的T。做佛罗伦萨T骨牛排,需要用明火炭烤,站着烤3分钟,躺下来正反面各烤3分钟。外面熟了,里面还是生的。如果你和我一样生猛,那你肯定会爱死这道美味的。重点是,肉质超级鲜甜软嫩,口口都是满溢的肉汁,吃过一次,回味一年。但千万别一个人吃啊,建议3-4人吃,不然这么贵的肉,肯定要浪费掉了。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       如果没有那么多人来分担一块T骨牛排,那就可以点下面这两道烤牛排。在意大利,牛肉是非常新鲜的,所以,生食也不用担心。这一点,国内的牛肉还难以做到。重点是,做牛排的肉,为了保留肉中鲜美的汁水,杀牛的时候,并不完全放血。在国内,杀牛之后,都是要完全放血的。所以,注定在国内吃不到鲜嫩多汁的牛排。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       这个牛排下面的蔬菜是芝麻菜。我是很喜欢的,但有人说它根本就是蔬菜里的皮革。哈哈哈。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       现在,聊聊面食。我只想说,下次再去点餐,别再只吃意大利肉酱面了,试试别的口味吧。

首先,肯定要推荐海鲜面。这种清淡的口感,最适合中国人的胃。咱们毕竟还是中国胃,吃太多肉和奶酪,确实不太舒服。海鲜面就不一样了。味道鲜美,又清爽,吃多都不用担心胃不舒服。更何况,意大利海鲜真的是鲜!甜!爽!

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

墨鱼面,已经很出名了,是威尼斯的特色面。吃完黑你一嘴。但就是好吃!鲜得你都顾不上说话了。一大盘,一个人低头猛吃,一抬头露一嘴大黑牙,还忍不住赞叹。必点!

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       除了以上几种面条,下面这个是面疙瘩,口感比较Q弹,面里面有加入玉米面,我觉得更适合老人。而且,番茄口味的面疙瘩,也太像中国的西红柿打卤了。你懂的。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       千层面。这个面有点意思,一层面皮+一层奶酪+一层肉酱+一层面皮……如此叠加,入烤箱烤制而成。对于千层面,爱吃的人真的是爱到爆炸。因为,这个面的味道确实太浓郁了。我也喜欢,但从第三口开始,对我来说就有点腻了。到底还是中国胃,没办法。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       意大利面有太多种类了,就跟山西一样,面食文化博大精深。但究其根本,也是万变不离其宗。面嘛。纵使形状千百变,到底还是一道面啊!其实,面好不好吃,重点在于酱料,而面的造型,是决定口感的,再者就是不同形状的面,能不同程度地裹住酱汁,最终也会影响每一口面带来的味觉体验。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       甜点不用多说,没有难吃的。不过,吃完前几道,如果你还能吃下甜点的话,我就真真儿的服了you。当然,如果有冰淇淋的话,我也有一个专门的胃是留给它的。【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

       意大利冰淇淋,一天三顿地吃,都不会腻。唯独有一次,在意大利湖边买了个超大的冰淇淋,吃到整个人都成冰棍儿了,还是吃不完,最后只能喂天鹅。呃……天鹅似乎不好这口儿。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

      看完这些,我相信你也饿了吧?因为我已经又饿又馋到无法继续码字了。好了,大伙儿收好,我去找点食儿了。

【意大利特色美食详解】点菜从此不求人

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