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【越南】原味诱惑——越南南部美食之旅

2012-09-23 20:17
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(上图为西贡范五老街上的小排档)



博文多为吃喝玩乐记录个人见闻,难免有偏见和不妥的地方,望大家见谅并多提建议。

我觉得在我的越南游记接近尾声的时候,对于吃货来说,是时候该总结一下越南的吃了。 不得不埋怨一下的是,我在从美奈去往大叻的路上,突然肠胃炎,一路上又拉又吐的。 不知道是不是吃了美奈小士多里过期的牛奶的缘故,还是因为生吃了不干净海鲜? 所以,在旅途中你要寻到生病的根源是很难的,必须事事都小心。 不过越南的牛奶是真心好喝,奶味特别浓,到正规的超市购买是没有问题的。
在国内,越南餐厅确实不多见,跟遍地开花的泰国菜比起来,越南菜真的很偏门。 但是越南菜虽然没有泰国菜火爆,却又独树一帜。 集合了中国、法国和南洋的味道的越南美食,确实集大家之所长,又有自己的特色。 也许有的朋友一提起越南味道,就想起一样东西,对了,就是香茅,我们俗称其为柠檬草。 很小清新的名字,是越南做菜最常用的香料。 法棍里可能夹着、汤粉里可能撒着、炒田螺伴海鲜都能看到它的影子。
跟泰国菜的火辣相比,越南菜又相对清淡一些,比较接近广东人的饮食习惯。 越南美食酸辣适中,而且适时带甜味,确实很得我的青睐。 最重要的是,在越南,水果和蔬菜非常丰富,哪怕偶尔来一餐水果餐也未尝不可。 另外,鱼露是去越南不可不卖的东西,吃海鲜的时候加鱼露,已经成了越南带给我的梦牵魂绕的记忆香味。 鱼露在美奈买最好了,美奈是越南南部的一个小渔村,早上有海边鱼市,鱼露的生产也是具备规模的。
除此之外,越南咖啡也是越南的标志之一。 没有一个去越南的朋友不为越南的滴漏咖啡壶而感到惊叹的。是越南人民的智慧创造了这个东西。 用滴漏咖啡壶做出来的咖啡更加醇香,再加上越南咖啡本身的香浓,在越南,喝咖啡就成了一种享受。 难怪在西贡街头,大大小小的咖啡店总是坐满了人,这些绝对是不折不扣的咖啡迷。
这次行走的是越南南部,包括西贡、美奈、大叻、芽庄等地。我分地区简单介绍一下美食攻略吧。
西贡:西贡是一个很小资的城市,西贡也是一个很浪漫的城市。所以在西贡,一定要选一家上档次的西餐厅品尝一下这个法国殖民地的小资情怀。西贡市区并不大,要找这样的西餐厅也很容易,在范五老街一带就有很多这样的西餐厅,任君选择。西贡的小吃也很多,在西贡街头,在范五老街,就有大把这样的小吃摊档,各种各样叫不上名字的小吃,要点菜的话,只要看着别人的餐桌照葫芦画瓢就是了,你若想研究那些美味叫什么名字,确实很考究人,也许你可以了解它烹饪的基本步骤,但是它的名字真的叫不上来,因为它总是花样百出,比如,用话梅炒田螺。
美奈:之前提到美奈的鱼露,真的要带一瓶回家,用来烹饪海鲜,记得要打包好,方便托运。去美奈肯定不能错过海鲜,美奈的那条唯一的街道,整条街都是吃海鲜的地方,好一些的海鲜馆,有西餐厅也有越南餐厅,这些地方的卫生大可以信任。差一些的吃海鲜的地方可以考虑烧烤大排档,非常多,但是烧烤档一般在夜里才开店,所以晚上一边沿着美奈街散步,一边寻找适合的烧烤店,是除了在酒店里听海,这是另一件我认为非常值得做的事情。
大叻:大叻这个城市是可以让人一见钟情的,不然怎么叫爱之城呢?对大叻的吃的印象,并不深刻,因为我从美奈去大叻的路上肠胃炎,在大叻的前半段时间,只吃了白粥,可别说,越南的白粥熬得真心不错,我到现在还留恋那一碗白粥的味道呢,白粥煮得很烂,而且加了一点盐。其次就是大叻的面包了,大叻的面包店除了有传统的法棍之外,还有其他很精彩的烘焙,让这里不折不扣成为“法国小镇”。另外,大叻的红酒很不错,我带了一支红酒回来,折合人民币30多块钱,不是说大叻的红酒做得有多独特,而是跟国内的性价比一下,就显出它的优势来了。大叻的红薯干、果脯也是很有特色的特产,还有百合花茶。果脯的作用除了当零食之外,喝红酒的时候放几片在酒里,酸味少了甜味浓了,女孩子一定很爱吃。
芽庄:芽庄的吃我的意见也许不太中肯,因为在芽庄只呆了一天的时间,那天正好又整天出海玩了,对于吃,只停留在芽庄的夜晚跟阿俊大哥吃的pizza,因为我的胃口极差,但是却异常想吃pizza,所以就找了pizza店解馋了。是在酒店旁边的pizza店解决的,印象不够深刻,印度人开的餐厅。第二天去四岛的船上,在船上吃了简单的海鲜大餐,跟美奈一样,芽庄是一个海港,自然是海鲜是必不可少的。不过芽庄有一样东西非常值得一试,那就是甘蔗汁,在路边就能买到,非常清甜非常可口,让人就算喝得肚子涨起来,也想再来一杯。一定要喝冰冻的,先不要管那么多健康养生了,人生难得几回喝啊。
不可错过的越南美食:我觉得去越南,肯定要尝试一下法棍,这种把各种叶子或者各种肉夹在面包里吃的方式,也只有越南才有,还有就是比较常见的一种东西,就是把菜啊肉啊香菜啊什么的夹在一起吃,只是夹的东西从面包换成了一块很薄很薄的用米粉做成的米皮里。此外,就是要尝试一下越南的汤粉了,因为汤粉的汤做得特别好,应该说是熬得特别好,而且非常清淡,所以汤粉吃起来就很清甜,当然,你也可以往汤粉里加辣椒什么的。海鲜当然也是不容错过的,越南的海鲜是我见过的价格最便宜的,比广州黄沙海鲜市场更实惠,而且很多地方就靠着海,新鲜是绝对的了,海鲜的烹饪也是跟广东人有着相似,尽量保持原汁原味,所以要么生吃,要么就灼熟蘸着鱼露吃。不过生吃的话确实要三思,肠胃炎也许就是这么来的。说到水果吧,越南不愧是水果的天堂,各种东南亚水果在这里应有尽有,担心吃海鲜过敏吃汤粉长肉的朋友,不妨来一餐水果餐吧。
为什么说越南南部美食之旅是原味的诱惑呢? 以来越南的工业污染少,所以越南的海鲜比国内的更鲜甜,再加上在烹饪手法上的简单,跟广东相似 所以,越南的美食就保留了食物最原始的味道。 当然这些简单的生活也体现在越南人民的现实生活中。 我去越南的时候,很多朋友都有点担心形势不好会影响安全,但是,很多在越南生活过的朋友都跟我说: 在越南,特别是越南南部,那里的人只关心生活,不关心其他事情。
越南的吃在我这次越南行中占有举足轻重的地位,当然,每一趟旅行,都离不开吃这个话题。 像我这样肠胃弱的朋友,在旅行中自然错过不少美味。 但是,凡事掌握一个度就好,有些食物不能吃多就浅尝辄止,但是你一定要试试。 这次只行走了越南南部地区,而且短短几天内肯定不能把吃的写得太全面。 我只写我所感受到的和体验到的,期待大家的补充和建议。

这样的小吃店,在范五老街遍地都是。当地人喜欢这样吃。



这种小面包,味道跟蛋糕应该差不多吧,我感兴趣的是后面的凉粉。



这位阿姨在卖什么?用罐子装着的,会不会是肉呢?



这种小吃车子在越南大街上也是到处可见,卖的汤粉也很地到。



阿姨在给顾客装豆腐脑。



这种放在米皮上烤的,好像是鸡蛋和虾米,看起来非常诱人



就是用这种看似九制杨梅的东西炒田螺的



宵夜来了



在西贡前往美奈的路上,休息站里的小卖部,里面尽是小吃零食。







西贡范五老街的酒店里举办的一场小就会,酒会里提供简单的食物



不得不提的是西贡啤酒,来到西贡,怎能不试试,虽然对于我来说哪里的啤酒都是一个字:苦。但环境不一样,喝起来就是甜的。



这是西贡槟城市场的水果档











在去往美奈的路上,汽车在一个休息站停下休息,没想到小小一个休息站,竟然有一个水果市场,水果种类如此之多,让人目不暇接。越南的水果非常鲜美,像菠萝蜜,吃起来跟国内的不一样,这里的菠萝蜜个子偏小,味道更偏向于榴莲的味道。柚子也是红肉的,酸酸甜甜,一路吊着人的胃口。



































这种酸奶一定要试试哦,是在去美奈的路上,在休息站买到的,当时一味是奶酪呢,已经结成冰了,吃起来像冰棍一样。



虽然西贡离海边有一段距离,但槟城市场的海鲜一样生猛







美奈的海鲜大餐,这是生蚝,生吃,点鱼露。



这盘虾吸引了不少喜欢重口味的朋友。



韭菜炒白贝







这是典型的越南菜的做法,就是把鱼做成火锅,然后把一堆青菜和香菜往里倒



炒面



听说这条鱼叫鬼鱼,长得非常丑,味道跟多宝鱼差不多。







美奈的海鲜夜市



小伙子在烤龙虾



烧烤档的烧烤种类多种多样,吸引了很多朋友前来消费。







大叻的面包店







大叻小餐馆里的快餐,牛肉粉、炒面



烧鹅拼饭



残羹冷炙,吃完再上两个椰子汁











这种用米皮包着各种菜、肉吃的做法,在越南很普遍,我不知道那块能吃的薄薄的东西是不是叫米皮。



芽庄,在去四岛的码头上,看到的水果,削了皮的芒果、菠萝,实在诱人。



芽庄小岛上的欢乐时光,游船上提供海鲜简餐,没有晕船的人吃的不亦乐乎。



虽然简单,其实挺不错的。仍然是各种香菜捞在一起。



在芽庄的最后一天,在一家快餐店吃晚餐。



仍然是经典的越式汤粉。让我记忆犹新的是,一家小小的快餐店,竟然也有wifi










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