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小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密

2017-12-28 00:00
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小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密     在吉林市龙潭区乌拉街镇内的一条不起眼的小巷里头,有个小火锅店直到深夜还是灯火通明,门口一个铜制大火锅告诉我们这是家火锅店,谁都没想到它是乌拉街现存唯一的百年老字号。 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密     推开门,大堂里已坐满了人,身穿满族服饰的服务员不停的忙碌着,对于南方人而言,恍惚间有一刹那的穿越感觉。 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密  这里的火锅蘸料看起来真的有点普通,感觉像是芝麻酱、蒜蓉、腐乳、韭菜籽、辣酱......跟其他地方那些丰富的锅蘸料比起来,这似乎显得有点寒酸了..... 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密     服务员动作利索,不一会就将火锅料全摆上桌面,白肉、羊肉、狍子肉、鹿肉、鸡肉、血肠、酸菜、冻豆腐、蘑菇、黄花菜等,这些原料都与满族传统饮食习惯紧密相连,据说很多还是乌拉贡品。 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密     每家百年老店都有自己的独门秘诀,这是他们家祖传秘方灌制的血肠,很多人或许不愿接受这道猪下水食品,但曾经来过的人,包括店家都说这道美食必须品尝。 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密     这盘冻豆腐也是他家独门秘制。 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密  服务员拿着铮亮的黄铜壶来添加火锅汤底,店家的主要器皿均为铜制,很有宫廷御宴的感觉,更关键的是这道汤底是他们家私房技艺的熬凤吉汤。 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密     换个角度看看。别小看这桌火锅,已有130多年历史,始创与清代光绪年间,独特的满族风味和精细的传统加工技艺让这间小店一直是当时地方政要指定宴客之地,创始人——贾福,曾被召进京在清宫御膳房料理传授乌拉满族火锅技术。 小火锅当年进皇宫御膳房,上央视成非遗,老太太最后说出秘密     火锅店老太太告诉我们这店多次上央视,接待过多国政要,成为吉林省非物质文化遗产,囊括多种荣誉,其中最大的秘密就是汤底:凤吉汤,采用大筒骨与鸡熬制4个小时以上,不添加任何其他调味料......
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