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新疆巴楚,好吃不过活宰现烤羊肉串

2016-10-20 18:47
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新疆巴楚,好吃不过活宰现烤羊肉串

烤羊肉串是新疆的一张名片,街头巷尾遍地都有,但据说最出名最好吃的要数烧烤之乡巴楚。

为了让我们更好地体验巴楚特色烤羊肉串,在去风倒木区的路上,朋友花了700元在老乡家里买了两只活羊放后备箱里,并特意叫了一位在当地非常有名的烧烤师傅同行。

车子开到半路刚好饭点,在路边师傅开始准备午餐——烤羊肉串。

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​宰好羊,先在羊腿上割个口子,用棍子捅一下然后用嘴往里吹气, 等羊鼓起来后就开始剥皮。

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​我们看起来相当难的事情,有着几十年经验的师傅干起来却轻车熟路。

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​短短十几分钟,一张完整的羊皮就被剥了下来。

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​把整只羊分割成肉条和肋排

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​司机师傅捡了些干树枝,找了块空地生起明火。

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​一块块羊肉和肋排用带来的红柳枝串起来

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​每一串的份量,相当于市场上羊肉串的2—3倍。

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​同行小伙伴举着五串让大家拍照,不到一分钟就感觉手有点酸。

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​烤之前先把明火灭掉

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​把羊肉串放在铁架上,利用木炭的余温烧烤。

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​ 不一会儿,香气四溢。

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​ 由于巴楚羊肉没有膻味,因此只用盐水而无需孜然调味。

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​前后只用了四十分钟,一只活羊就被加工成了香喷喷的烤羊肉串。

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​烤鱼,巴楚的另一特色美食。

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每条毛​重约5—6公斤的水库草鱼用红柳枝串好,先放在明火上烤。

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​约半小时后,移到炭火上继续烤。

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​撒上两种特制的调料

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​近一个小时的耐心等待,一盘盘香嫩美味的烤鱼终于上桌。

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