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周末来北碚静观赶场顺便尝尝柴火鸡,人均消费才30还真是太实惠了

2019-05-27 11:20
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昨天是26号,又是北碚静观赶场的日子,刚好想去看看静观夏日里的乡场又卖些什么,于是又去了一趟静观。走了一圈却发现上次人流如织的几条街上都冷冷清清的没什么人,后来一位在这家净水器店门口卖李子的老头告诉我们,静观赶场的地点已经转移到老街上去了。

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在老街上逛了一圈下来已经快到午餐的时间,“好吃狗”朋友提议去吃静观那家天天排长队的网红柴火鸡,于是我们昨天中午又去了这家“陈氏柴火鸡”,并在店里见到了店老板小陈。

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陈老板是一个二十多岁的年轻人,他当过八年兵,看起来非常热情和豪爽,听说我们是专门慕名而来吃柴火鸡的,他立刻说这锅鸡他要亲自下厨为我们做。在挑鸡的时候陈老板告诉我们,他们家的鸡都是山上散养的跑山鸡,称鸡用的都是童叟无欺的公平称,老板说他从不做短斤少两的事情,他说他的称如果差一两的话他愿意陪顾客100块钱呢。

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陈氏柴火鸡吃的都是现杀的活鸡,鸡称好以后一位妇女当着我们的面开始杀鸡褪毛,并且把鸡血放在一个盆里放好。

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杀鸡的同时,陈老板就在厨房准备炒鸡的底料了,他介绍说这些底料都是他们用几十种香料配制后炒好的,所有食材都没有添加任何的添加剂,说话间小陈在锅里加上少许油,在大桶里舀了几大勺底料放锅里后迅速用猛火炒的香喷喷的。

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店里有几张柴火灶桌子,桌子上的铁锅都用特制的铁罩子罩着,铁罩子上是绿色的排烟管,烟管又和顶上的油烟管道相连,很快小陈就把柴火灶点燃,把切好的鸡块、底料、佐料那些拿到我们定好的桌子上,在锅里倒上油,就准备做柴火鸡了。

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小陈先在锅里倒上油,待油热了以后先将一小盘猪三线肉放锅里爆炒,炒出了肉香以后立马将鸡块倒进锅里翻炒了起来。

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昨天定餐的客人应该比较多吧,旁边这位大师傅也开始为另一桌客人炒鸡了,桌子上的铁罩子上都留了个长方形的大孔,师傅们都是在这个孔里操作的。

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小陈把鸡肉在锅里翻炒了十多分钟后,先在锅里加上花椒,再加泡椒泡姜,最后将刚才炒好的底料倒了进去,最后又放了不少菜,小陈说这道工序是做柴火鸡最关键的一步,放佐料和底料的时间和顺序是不能乱的,时机更要掌握好。又翻炒了一会儿,他打开了一听啤酒,将啤酒直接倒进了锅里,啤酒和油刚好将鸡肉淹住,他说他们家的柴火鸡加水时都是用油和啤酒代替。

几分钟后小陈说要焖锅了,只见他摇动着墙边的一个把手,很快就把铁罩子提了起来,而铁锅里的鸡肉和各种各样的菜混在一起正冒着热气。

很快,两个服务员大姐放了一个铁圈在锅里,又拿来了一大盆和好的玉米面,然后揪起一团团的玉米面扔在铁圈外面的的锅边上,很快就在锅沿上贴好了一圈金灿灿的玉米面的饼子。

饼子贴好以后,服务员大姐用一个竹编的锅盖将铁锅紧紧盖住,用餐巾纸堵住锅盖的边缘,开始了最后的焖锅。

又等了十五分钟左右,小陈说柴火鸡焖好了,叫服务员大姐来揭开了锅盖,再把新鲜的洋葱芹菜香菜那些倒进锅里,这锅香气扑鼻的柴火鸡就可以吃了,大家纷纷上坐,准备大快朵颐了。

我们昨天9个人,挑了一只5斤多的鸡,这么大一锅柴火鸡加上酒水饮料,最后结账还不到三百块钱,不仅味道好,价格还便宜,朋友们吃了都交口称赞,都说太实惠了,你如果想吃就去静观尝尝吧......对了,这段时间天气热,陈老板还有免费的红糖冰粉给你喝到饱哦:)


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