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爪哇慢生活 定制轻松游 家庭浓氛围 情侣暖格调 四

2017-12-11 06:52
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吃在印尼

印尼人爱吃,其中雅加达的餐厅数量最多,因此想品尝地道的印尼菜,首选雅加达。印尼菜口味较重,菜肴中常加入椰浆及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各种香料调味,餐桌上常备有辣椒酱。印尼各地菜肴中,最典型的是巴东菜,以油炸及辣味重而闻名。印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”、凉拌什锦菜和什锦黄饭等。中国餐馆中,粤菜、川菜、湖南菜、上海菜、山东菜餐馆都有,但粤菜餐馆最多。中国餐馆供应的甲鱼汤,价格比中国便宜许多,很受华人喜爱。

 

印尼风味小吃主要有炸香蕉、椰浆糯米团、鱼肉丸及各种烤制糕点。印尼当地盛产各种热带水果,如榴梿、山竹、芒果、红毛丹、蛇皮果、木瓜、菠萝蜜、百香果、刺果番荔枝、牛油果、鳄梨、香蕉等。

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菠萝蜜(Rangka),果蔬两用。

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刺果番荔枝(Sirsak),最佳防癌食品。

 

下面给大家推荐几个去雅加达不可错过的美食:

1Gado-Gado

杂拌什锦菜(Gado-gado)是印尼本土的“蔬菜沙拉”,用新鲜的高丽菜、小黄瓜、豆芽,加上蛋、油豆腐、虾片,淋上微辣的花生酱汁,清爽开胃。保留了蔬菜的营养及清新的味觉的同时,又带有花生酱的醇香。在雅加达,无论是街头的小吃摊还是高档的酒店餐厅都能见到这款经典菜品。现在在全世界都可以找到这款印尼菜了。

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2,巴东牛肉(Rendang)

巴东牛肉在印尼菜中最负盛名,采用的是印尼春桔子、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、香叶、辣椒、咖喱等。做的时候先将牛肉粒拍成薄片然后再焖煮,这样牛肉会更加入味。巴东牛肉吃起来非常嫩,而且各种香料混在一起特别香,特别适合配白米饭食用。

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3,爪哇炒面

爪哇炒面也能在每个印尼菜参观吃到。爪哇炒面一般用比较劲道的方便面,配菜十分丰富,有西红柿、鸡蛋、炸蒜米、鸡肉、虾片、香葱、蘑菇等等,营养丰富、味道浓郁,非常具有印尼特色。如果再浇上印尼当地的辣椒酱,那就印证了那句话“明明可以靠颜值,偏偏味道惹人痴”。

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4,炸土鸡

印尼特有土鸡,个小肉鲜,配上油炸椰浆木薯粉,粘上辣椒虾酱,确实余味无穷。

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5,炸香蕉

印尼人喜欢吃甜食,餐后点心品种较多,常见的有炸香蕉,香蕉是特别品种的,长度一般可达40厘米。即使你不爱吃香蕉,可是裹了鸡蛋面衣,入锅油炸成热腾腾的香蕉饼你可还是要尝一尝的,说不定你就会爱上它。

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6,鱼饼Otak-otak

碳烤鱼饼,吃起来有点像鱼丸,就是没有馅,需要沾花生酱。

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7,Soto Betawi 

Soto Betawi(巴达维牛肉汤)是雅加达地区非常有名的一道印尼土菜,用牛肉,土豆,西红柿,鸡蛋、可可牛奶等配以各种调料制成的。

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8,沙爹

沙爹(Sate)即印尼烤肉,做法是将羊肉、鸡肉或者牛肉,切成一小块串在竹串上放在开放式的碳烤架上烘烤,刷上甜酱油和花生酱,味道好极了。印尼人吃串的方式和中国略有不同,沙爹对于他们来说只是餐桌上的一道菜而已。但是对于印尼人来说,沙爹肯定是餐桌上最快被“消灭”的美食。

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9辣椒螃蟹

辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

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10炸天贝(Tempeh)

源于印尼爪哇,现在欧美是很流行的富有营养的素食食材,有多种做法。

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11各种印尼特色米饭 : (Nasi)         

印尼炒饭 (Nasi Goreng)

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印尼炒饭流行于东南亚的印尼、马来西亚、新加坡等地。在白飯中加入甜醬油羅望子蝦米炒製而成,佐以多種配料,包括沙嗲串燒、印尼蝦餅煎雞蛋。美国总统奥巴马小时候在印尼生活数年,到现在还非常喜欢印尼炒饭。

椰浆饭 (nasi lemak)

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传统上,一盘椰浆饭裡要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋(水煮蛋或煎蛋)、印度式腌菜与參峇醬(一种由虾酱与辣椒制成的酱料)。椰浆饭也可以有别的佐料,如鸡肉、章魚或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料的混和物)或“巴鲁”(牛肺)。传统上,大多数的佐料是热辣性质的。

  

黄姜饭(Nasi Kuning)

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黄姜饭是一种用椰奶和姜黄烹制而成的印度尼西亚香米饭。在印尼文化中,黄姜饭具有吉祥美好的象征意义。黄色的米饭看起来像一堆黄金,所以它通常在节日场合,包括祈福仪式、开业仪式、温馨派对、欢迎嘉宾等,作为财富、繁荣和尊严的象征。在爪哇的各种仪式上,Nasi Kuning会做出一个叫做Tumpeng的锥体,Tumpeng的顶端通常是送给在场最高级的人士。

 

菠萝蜜饭(Nasi Gudeg)

Gudeg是深受印度尼西亚人民喜欢的传统爪哇料理。 Gudeg是由年轻的未成熟的菠萝蜜果用棕榈糖和椰奶炖数小时。[另外的香料包括大蒜、葱、棕实、香菜种子、高良姜、月桂叶和柚木叶子,后者在盘子上呈现红褐色。

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椰奶蒸饭(Nasi Uduk)


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椰奶蒸饭是印度尼西亚风味的蒸饭,它是由椰汁蒸饭与肉豆蔻粉、桂皮、咖灵格尔根、柠檬草与黄姜等等混合起来而形成的,常与预先在热辣原汤裡褒过的炸鸡、牛肉与内脏一起食用。


黑牛肉汤饭(Nasi Rawon)

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Nasi Rawon(配米饭时)是浓郁丰富的传统印度尼西亚黑牛肉汤。最初来自印度尼西亚东爪哇省的泗水。它使用黑胡椒、木瓜籽作为主要调味料,给汤带来强烈的坚果风味和深色。汤是由大蒜、青葱、姜、姜、姜黄、红辣椒和盐炒成的油,直到它变得芳香的混合物。然后将炒好的混合物倒入煮熟的牛肉丁。然后添加柠檬草、高良姜、月桂叶、非洲黑椒石灰叶和糖作为调味品。Rawon的特殊黑色或黑色来自木瓜籽作为主要香料。汤通常配上米饭,旁边还有嫩豆芽、咸蛋、虾饼和辣椒酱。

 

12牛尾汤(Soup Buntut)

在印度尼西亚美食中,牛尾汤是一种深受欢迎的菜肴。 它是由油炸或烤牛尾片,做成丰富、但清澈的牛肉蔬菜汤。它包含土豆、胡萝卜、西红柿、芹菜和炸青葱。 以及大蒜和黑胡椒、肉豆蔻、丁香等本地香料调味。

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9海鲜烧烤(Seafood Bakar)    

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