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辉煌不再的福州茉莉花茶

2019-05-27 18:03
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我外婆家在仓山齐安村,记得小时侯随父母去,屋前村后是满地的茉莉花,一到夏天,有时候会随着妈妈和姨姨们去采花,要那种含苞欲放的花朵。当时仓山农村面积很大,家家户户都种花,福州有一句民谣:“闽江边口是奴家,君若闲时来吃茶,土墙木扇青瓦屋,门前一田茉莉花。”
了解一些福州茉莉花茶的发展历史。二千多年前的西汉,茉莉花从遥远的波斯,经由海上丝绸之路来到福州。当然关于茉莉花为什么从那么远的地方来到中国,是怎样来到中国的还有很多种说法,总之茉莉花从此在中国福州落地生根了。北宋年间,福州已经是茉莉满城,《瓯冶遗事》记载:“果有荔枝,花有茉莉,天下未有”,指得就是福州。福州乌山至今仍保留北宋年间福州太守柯述的题刻“天香台”,这里的天香就是指茉莉花香。


福州地处东南沿海,闽江穿城而过与乌龙江交汇、城内三山与鼓山、五虎山遥相辉映,属于典型的河口盆地、海洋性热带季风气候,福州市区四周的山海拔多在 600-1000 米,日照短,多散射,云雾缭绕,也十分利于种茶树。福州是历史上有名的贡茶产地,自古就出产名茶,方山露芽、鼓山柏岩茶、罗源七境绿均是贡茶。盆地中心的冲积平原为沙壤土,肥力高,水份足,扦插茉莉易成活,昼夜温差大,使茉莉花品质好。在我国大约有 60 多个茉莉花品种,主要有单瓣茉莉和多瓣茉莉之分,单瓣茉莉是福州独有,且具独特清香。在福州历史上形成“山丘栽茶树,沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。



茉莉花茶始于宋朝时的福州。勤劳聪明的福州人充分利用福州独特的茉莉花香气,让茶与花从相望走向相融。福州茉莉花茶制作工艺成熟于明朝,明朝朱权《茶谱》对福有州茉莉花茶的制作工艺有比较细致的说明。清朝后期是福州茉莉花茶的兴旺时期,咸丰年间,由于福州人才辈出,在朝中上层官员、特别是海军和对外交往中占据重要地位,福州茉莉花茶在京津一时成为宫廷贵族、外国商人的高档消费品。据史记,慈禧太后对茉莉花有特别的偏爱,规定她之外旁人均不可簪茉莉花。福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。福州因此迅速成为全国茉莉花茶的窨制中心和集散地。记得80年代在北京读书,就发现京城的茶叶店多以福州茉莉花茶为主。



19世纪中叶到20世纪30���代,福州茉莉花茶生产发展到第一个鼎盛时期。清朝咸丰年间北京、天津、山东、安徽和本地茶商在福州大量设厂,从安徽、浙江、福建绿茶产区调运“毛峰”、“旗枪”、“大方”、“碧螺春”、“龙井”及烘青、炒青绿茶到福州加工窨制“茉莉花茶”运销西北、东北、华北一带,获得厚利。19世纪末,台湾茶商从台湾运茶到福州窨花,成为台湾生产色种花茶的先声。1900年福州茉莉花茶产量达到1500t,其时,京、津茶商云集榕城,大量窨制茉莉花茶运销东北、华北一带的大城市,所到之处,尽得褒扬,福州成为全国窨制花茶中心。据茶学先辈、茶界泰斗庄晚芳教授的《中国名茶》记载,福州茉莉花茶到抗日战争前夕,福州年产量已上升到近万吨。当时福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家,除了开行、设庄、办厂,还结成“天津帮”、¨平徽帮”、“茶庄帮”等行帮88家。洋人也到福州开设洋行,专门收购茉莉花茶,运销欧、美和南洋各地,福州茉莉花茶从此驰名中外。1882年,台湾引种长乐的茉莉花,开始窨制茉莉花茶;1884年,四川从福州引种茉莉花苗;1938年,福州的窨花技艺传到苏州。以后这些地区都发展成了国内重要的茉莉花产区,但论其鼻祖,则非福州莫属。




从清明前采收绿茶开始制作茉莉花茶的茶坯到顶着烈日采摘品质最优的“伏花”来窨花,茉莉花茶的生产周期长达半年,如此费时与费事,无怪乎福州茉莉花茶被称为最具“性价比”的茶叶。 犹记得,上世纪八九十年代,福州茉莉花茶曾大红大紫地风靡于大江南北,许多经销商从各地慕名而来求代理,福州新店、城门一带城郊,全是茉莉花种植园,花茶企业的数量也达到了顶峰,但随着本地竞争的加剧,地低端花茶产品的冲击,一些企业用降低质量来赢取市场,如此一轮轮恶性循环下来,让人们觉得原来福州茉莉花茶也不过如此,产业发展日渐式微。 接下去“时尚茶”铁观音、红茶等介入了,“粉丝”的转移让很多花茶企业彻底失去信心,不愿意再做花茶转而另谋出路,2009年“中国茉莉花之乡”这一烫金地域名片,也被广西横县所抢注。一个不争的事实是,虽然福州茉莉花茶红极一时,但时至今日,它已经失却了往日的辉煌。 市场萎缩、品牌渐衰,尴尬与遗憾过后,警钟敲醒了,在政府的积极介入下,媒体也加大了宣传的力度挽救这一产业。 2009年福州茉莉花茶获地理标志产品保护;2011年底福州被授予“世界茉莉花茶发源地”称号;2012年底,福州茉莉花茶被国际茶叶委员会授予“世界名茶”称号。。。
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