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【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

2016-07-08 08:45
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 【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

摄影·撰文  穿山甲1268

 

图1

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

 

  纳帕谷(Napa Valley),位于美国加利福尼亚州旧金山市以北80公里的山谷,从旧金山驾车前往十分便利。虽然纳帕谷的面积只有法国著名产酒区波尔多的八分之一,却享有美国加州最慷慨的阳光,成为美国第一个能够跻身于世界级的葡萄酒产地,也是世界著名的产酒区之一。徜徉在48公里长的纳帕谷,这块原为印第安人的领地,现在种满了高低错落的葡萄树,拥有超过430个酒庄,生产众多顶级品牌的葡萄酒,是名副其实的“美国酒谷”。在纳帕NAPA VALLY,不仅仅是喝红酒品红酒,重要的是体验了一把这个最能代表加州生活方式的地方的独特魅力。

 

拍摄时间:2016年2月

拍摄地点:美国加尼福尼亚州纳帕谷,蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)。

 

  说纳帕谷你也许还会感到陌生,看了下面(图2)这张照片,玩电脑 Windows XP 操作系统的朋友想必是再熟悉不过了,《美国国家地理》杂志摄影师查克·奥里尔手拿的就是XP系统的壁纸,最经典的记忆。这张被微软公司买下的经典照片就是摄影师查克·奥里尔在驾车前往女友家的路上,在位于加州葡萄酒产地纳帕谷拍摄的。纳帕谷在摄影师的镜头里的是被雨水浇灌的青翠欲滴的青草地,放晴的天空和不规则的云,最干净的颜色,最动人的美景。

   

图2

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

(此图片来自网络)

 

  为什么叫“纳帕谷”?

  纳帕谷原来是印第安人的领地,“纳帕”在印第安语中的意思是“富饶的土地”。关于“Napa”这个名字的原意流传有无数种说法,“灰熊”、“房子”、“故土”……都是可能的候选项。但在当地的年轻人中间,却流传着一个关于“Napa”含义的诙谐解释,那就是“你会回来”。据说,当地许多年轻人曾离开纳帕谷去外面闯荡世界,但最后大多都又重新回到这个美丽的小镇,与葡萄园为伴终生。

  纳帕谷为什么适合种植葡萄?

  纳帕谷是一个丘陵地带,似平原又颇有起伏,似山地又不见峰巅,纳帕谷温暖的早春和和煦的夏日为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件。纳帕谷酿酒的葡萄是一种颗粒非常小的品种,青青的,比指甲稍大一点,结成一串串的小球,非常饱满。如果谁敢于品尝一下,准会酸得够呛,至于红、白葡萄酒的区别,在于其酿造方法的不同。

  Robert Mondavi酒庄与罗伯特•蒙大菲先生

  在纳帕谷的430多家酒庄之中,有闻名全球的RobertMondavi、StagsLeap、ChateauMontelena等等,但更多的还是家族式的小酒庄。这些平易近人的小酒庄在接待客人时,也是一副家常做派。

  Robert Mondavi Winery蒙大维酒庄,是纳帕谷最有名的酒庄之一,也是美国最重要的酒庄,一直扮演美国葡萄酒业领导者的角色,所以我们这次纳帕谷也选择了蒙大维酒庄作为主要参观地。

  Robert Mondavi 酒庄的创始人,罗伯特•蒙大菲先生来自与一个传统的意大利家庭,由于深受意大利文化的影响,罗伯特•蒙大菲先生对于美酒有着自己独特的见解。在罗伯特•蒙大菲先生的哲学中,美酒,美食,和艺术是连接通往完美生活的道路。1966年,罗伯特•蒙大菲先生建立了Napa地区的第一个酒庄,并以他个人的名字命名了这个酒庄,Robert Mondavi Winery

  上世纪60年代末期,Robert Mondavi酒庄酿造的赤霞珠将世界的目光带到了在那时还相对默默无闻的Napa。在1976年举行的“巴黎品酒会”上,来自Robert Mondavi酒庄的两个酿酒师一举夺取了金奖。至此,Napa开始在世界上建立起了自己的盛名。

  Robert于2007年被美国烹饪研究所列入了“酒商名人堂”,以表彰其毕生为加州葡萄酒产业作出的卓越贡献,和历史上的其他葡萄酒行业的先驱们并列,同年12月,由加州州长施瓦辛格(Schwarzenegger)夫妇宣布Robert Mondavi名列“加州名人堂”,为其毕生殊荣。这位纳帕酒业的划时代人物于2008年5月去世,享年94岁。但是,Mondavi家族的酿酒业仍然是兴盛不衰,而被他倾毕生之力推上国际葡萄酒行业巅峰的纳帕酒乡,也在不断续写着新的篇章。

  2012年10月,中华人民共和国正式宣布在其境内对纳帕谷实施地理标志保护,纳帕谷因此成为中国境外第一个享受如此认可标志的葡萄酒产区。

 

 

图2

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  NAPA VALLY离旧金山市区只有一个多小时的车程,这里不仅仅是美国最著名的酒谷,进入每个酒庄你都可以喝红酒品红酒,品位红酒人生,这里也是最能代表加州生活方式的地方。 

   


图3

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

说来奇怪,驾车行驶的路上小雨一直在下,到了纳帕谷雨就停了,路边的花开的正盛,我们贪婪的呼吸着纳帕谷雨后的空气,甜甜的味道。

 

 

图4

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

 Robert Mondavi Winery蒙大维酒庄,酒庄门前的这个雕像名为Saint Francis,被置于在酒庄门口最显眼的位置,用于纪念天主教的传教士把可以用于酿造葡萄酒的葡萄带到了Napa。


 

图5

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

这个大门是蒙大维酒庄的标志性建筑。它也被用为商标,印在了Robert Mondavi 酒庄酿造出的每一瓶酒上。蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)是美国最重要的酒庄,一直扮演美国葡萄酒业领导者的角色。1966年,罗伯特•蒙大维先生创立了该酒庄。他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进技术。蒙大维酒庄的赤霞珠干红葡萄酒于20世纪60年代后期生产,该酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。

  

 

图6

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  酒庄的入口两侧是连廊式的建筑,是接待游人参观的地方。在这里我们聆听酒庄工作人员讲解关于蒙大维酒庄和酒庄创建人罗伯特•蒙大维的故事。

  Robert Mondavi Winery一路走来并不容易,罗伯特原本与弟弟共同经营父亲在加利福尼亚州的酒庄,后来因为兄弟反目而黯然离开。之后,罗伯特四处筹集资金,几经波折,凭借着他对葡萄酒的热忱,建立起他的葡萄酒王国。罗伯特勇于学习和尝试并积极推广葡萄酒文化。其后,酒庄的总酿酒师由罗伯特的儿子蒂姆担任。2005年冬,由于财政危机,罗伯特只好将酒庄卖给了美国星座葡萄酒公司。尽管如此,蒙大维酒庄依然以生产优质的葡萄酒著称,罗伯特的精神、灵魂和创造力依然渗透于整个酒庄。

 

 

图7 

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  罗伯特在加州纳柏谷成立了以自己名字名的的酒园,第二年也就是1966年,他就推出了一款被命名为Fume Blanc的葡萄酒,Robert Mondavi认为希望以一款独特的酒来打开市场,所以在制作这款Sauvignon Blanc的时候他别出心裁的通过特殊的干型酿造工艺和陈年橡木桶存放来营造一种特殊的口味,在命名方面他也用Fumé Blanc这个异国风情十足的名字试图给葡萄酒市场带来一个不小的惊喜。事实上这款酒的口味在当时的市场属于相当离经叛道,但一经推出却受到大众的追捧,这个当时还很新奇的词汇很快就被大众接受而逐渐成为干型Sauvignon Blanc的代名词,而这一切只是源于Mondavi当年喝过的一瓶卢瓦河 Pouilly-Fumé。到了1972年,Robert Mondavi的酒打着“有特点的加州酒”旗号开始尝试出口。现在Robert Mondavi作为具有美国精神的酒商和品牌,仍然是美国葡萄酒的重要代表,并且出口到全世界80多个国家。1974年的时候,Robert继续为将葡萄酒推广到每个热爱生活人士的餐桌上这一信条而努力着,他预见到市场需要在价格上亲民的葡萄酒产品,从而他推出了两款充满平民亲和力的葡萄酒,一时间“Bob’s Red”和“Bob’s White”的海报出现在大街小巷,市民都想知道葡萄酒和自己的家常菜搭配起来是个什么味道,当时的风潮导致之后的葡萄酒爱好者都喜欢用Bob来叫这位在日后为美国酒在国际市场上去的殊荣的的加州酒缔造者。

   

  

图8

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  虽然时值冬日,纳帕谷的确感觉不到冬天的寒冷冷, Robert Mondavi Winery酒庄温暖的室内,我们缓慢的参观者这里的每一个房间和陈设,古朴的家具,精美的照片,精致的摆件,让人感觉到酒庄除了美酒美食之外,还是一个酒文化的艺术馆,这里的工作人员告诉我们,Robert Mondavi Winery有自带的艺术馆,也在努力发展会员,每个月都会组织会员参加酒庄丰富多彩的活动,认识新朋友,拓展社会人脉,红酒以其级别不同也将一定社会地位的人拉拢在一起,这也是为什么越来越多的富人都乐衷于购买酒庄,包括姚明。

 

 
图9

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

我们在游客接待中心听完酒庄的介绍之后,就跟随工作人员去参观葡萄种植园和加工车间,环绕葡萄园的这条长廊有几百米长,泥土色调,造型简单,走在里边很舒服,也让我们免受风雨之苦。 

 

 

图10

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  Robert Mondavi Winery的超大的葡萄园,横竖线条整齐划一,镶嵌在泥土中的葡萄树给人一种韵律美感,此时纳帕谷,细雨沥沥,山雾弥漫,虽是丘陵地带,却好似平原颇有起伏,又似山地看不见峰巅,这也许就是纳帕谷的奇妙之处吧。

 

图11

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  枝桠上见不到有葡萄,只剩下光秃的葡萄藤在风中摇摆,工作人员说,纳帕谷温暖的早春和和煦的夏日,为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件,纳帕谷酿酒的葡萄是一种颗粒非常小的品种,青青的,比指甲稍大一点,结成一串串的小球,非常饱满。   

 

 

图12

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  Robert Mondavi Winery酒庄的葡萄树,走近细看,低矮粗壮,盘根交错,还有几分沧桑感。 工作人员说,现时蒙大维在纳帕谷拥有两个葡萄园,总面积达到440公顷,每个葡萄园均根据自己风土特色对应生长不同的葡萄,其中长相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占了绝大大部分,现在蒙大维酒庄年产葡萄酒达1,500,000箱,呵呵,了不起啊!

 

 

图13

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

 在参观了葡萄园之后,我们又来到了葡萄酒加工车间,Robert Mondavi Winery的葡萄酒加工和储藏空间几乎都是对游人开放的,而且可以随意走动,给我的感觉这里的空间建筑很大很美,设备很多,工人到没有看见几个,呵呵,自动化程度很高。

 

图14

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

 葡萄酒制作车间是个超大的二层建筑,这里是一层车间。据说,Robert Mondavi Winery所用的葡萄全部用人手采摘,放置于不锈钢桶和橡木桶内发酵,最后在法国橡木桶中陈年14个月左右,所用的橡木桶的新旧比例会根据不同年份作调整。

 

 

图15

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

二层车间,沿着瓷砖走廊漫步,眼前的空间,宽敞明亮,整洁清爽,可以清楚的观察到加工设备以及流水线。


图16

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  在巨大的葡萄酒木桶前,我停下了脚步,酒庄创始人罗伯特先生为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然的种植方法等多种先进葡萄酒技术。蒙大维酒庄的赤霞珠干红葡萄酒于20世纪60年代后期生产,该酒让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。

 

 

图17

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

酒庄酿造葡萄酒以传统手法为主,采用人手采摘和橡木桶陈酿。

 


图18

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

这里酒庄储藏空间,这架势看上去很震撼。纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠珍藏酒(Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve)是蒙大维酒庄的得意之作,其酒标正中(或左上方)有“RESERVE”(珍藏酒)的字样。

 


图19

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

另外一处稍小一点的储藏转运车间,葡萄酒木桶被分块叠放着,明显的通道方便小型工具车作业。

 


图20

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

这里是为数不多的封闭车间,也是我看见的为数不多的还在操作的工人。


 

图21

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

葡萄酒灌装车间一角



图22

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  在参观了葡萄酒加工和储藏车间之后,我们又来到了葡萄酒品鉴区,这是红酒控们最期待的地方,看看墙上展示的大小不一,规格不同的红酒瓶,没喝就有点醉了。

 

 

图23

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

红酒品鉴区空间不大,但布置的很有品位,一个长条桌,一圈靠背椅,有点长条桌会议的感觉,工作人员为每位来宾准备了三种葡萄酒,先由他一一讲解,然后来宾品尝。每一道葡萄酒他都讲解的非常详细,中间还穿插一些诙谐有趣的小段子,气氛十分轻松。 

 


图24

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

品酒室内,在火炉熊熊的火焰衬托下,摇晃的红酒特别有味道,几杯之后,工作人员还端上了一盘点心,刚开始我以为是类似“茶点”的食物,工作人员告诉大家,这个食物是葡萄酒的绝配,吃了点心,再喝葡萄酒,更有味道,我们每人都试了试,感觉确实很奇妙。

 

 

图25

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

在Robert Mondavi Winery的最后一个项目是逛葡萄酒商店,这里空间不是很大,但商品琳琅满目,除了各式葡萄酒和花样繁多的酒具和工具,还有很多纪念品和新鲜好玩的商品。

 

 

图26

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店


 

图27

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

不同年份和口感的葡萄酒在这里都可以买到


 

图28

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

花样繁多的开瓶器,有的在国内没有见过,我们买了一些作为小礼品回国送给好友。

 


图29

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店一角


 

图30

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店



图31

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

 Robert Mondavi Winery的葡萄酒和纪念品商店

 

 

图32

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  临近中午,我们和Robert Mondavi Winery酒庄依依惜别,转了一上午有点累,也有点饿了,所以要在纳帕谷解决午餐,正好旧金山的朋友推荐了一家距离蒙大维酒庄不远的餐馆,名字叫“美国烹饪学院餐厅”(The Culinary Institute of America at Greystone),是著名的美国私立烹饪学校在纳帕谷玄武石的分校,在这里毕业的学生可以获得烘焙、点心和厨艺的大专学历。

  远远的就看见了坐落在山坡上的学校建筑,呵呵,虽然看上去有些古堡的味道,但这栋房子建于1995年,也就20多年的历史。进门有一个小小的博物馆,展示着和厨艺相关的一些用具,大楼的另一侧是一个礼品商店,里面出售很多小玩意儿,比如餐具,刀叉,纪念品,烹饪书籍,食谱,帅气的厨师服等等,二楼是教室,学生们在这里学习厨艺的理论课程。 

 

 

图33

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

餐馆的就餐区面积很大,不像很多餐馆那么拥挤局促,厨师的操作区属于敞开式的,坐在自己的餐桌旁就可以观察到厨师烹制美食的全过程,上菜的速度还挺快,菜品的造型挺好看,火候掌握的也到位,味道是我喜欢的那种。(手机拍摄)

 

 

图34

【旧金山】加州纳帕谷,“美国酒谷”品红酒

  吃完午餐,下午15:00从纳帕谷返回旧金山。在这个被称为“美国酒谷”纳帕NAPA VALLY,我们不仅仅是喝红酒品红酒,重要的是体验了一把这个最能代表加州生活方式的地方的独特魅力,红酒的醇香和NAPA如画的风景都会永远的留在我的记忆力。

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