• 文章

    532
  • 经验

    6410
  • 访客

    142501

个人主页://lvyou.elong.com/5393620/

个性介绍:生在银街巷,长在皇城根,定居卢沟畔。

延庆永宁的火勺和豆腐宴

2017-07-24 15:30
1
+1
您已经赞过了
0
景点:
2963

阅读次数

        延庆永宁古城有一种独特的面食,叫“火勺”,是一种外焦里嫩,好吃便宜的面饼。相传当年秦始皇修建长城的时候,永宁修长城的百姓为便于携带容易保存,发明了火勺,至今已经有上千年历史了。
延庆永宁的火勺和豆腐宴

延庆永宁的火勺和豆腐宴


       永宁人管做火勺叫“打火勺”,要用半发面来“打”。火勺外面是皮,里面有沾过油和花椒盐的面芯。把面芯包进皮里后,用一个中间粗两头细的擀杖擀成形,就放到铁铛上烙。烙熟两面后,再放到铁铛下边烤,烤到火勺中间鼓起来,表面金黄色时就做好了。
延庆永宁的火勺和豆腐宴

延庆永宁的火勺和豆腐宴

延庆永宁的火勺和豆腐宴

延庆永宁的火勺和豆腐宴


       刚出炉的火勺,外皮金黄,麦香浓郁,吃起来香脆可口,有滋有味。趁热把火勺切开口,夹上酱肉、配上辣椒丝或者油饼或者蔬菜,口感更佳,妙不可言。火勺即可以当主食,也可以当饭后的小吃。
延庆永宁的火勺和豆腐宴

延庆永宁的火勺和豆腐宴


       永宁的豆腐也非常有名,从汉代起就有记载,清朝时成为宫廷贡品,���经有过家家户户做豆腐的历史。永宁豆腐得益于永宁的水,这里三面环山,地下水富含钙、铁、镁等矿物质,清冽甘甜,矿化度、硬度特别适合豆腐加工。这里用酸浆点豆腐,做出来的豆腐细嫩柔滑有韧劲儿,好吃、好看,非同一般。
延庆永宁的火勺和豆腐宴


延庆永宁的火勺和豆腐宴


       永宁当地和周边开发出豆腐宴,促进豆腐消费。柳沟的豆腐宴在旅友中很有名气,永宁古城里的豆腐宴更胜一筹。
延庆永宁的火勺和豆腐宴

延庆永宁的火勺和豆腐宴

       宫保豆腐,用豆腐丁替换下肉丁,炒出来确是肉丁的味。  
延庆永宁的火勺和豆腐宴


       豆渣丸子,很脆,吃不出来豆渣粗糙的感觉。
延庆永宁的火勺和豆腐宴

版权声明:                                        延庆永宁的火勺和豆腐宴 图文均系京西走马原创。您转载和使用图片时,请注明本文作者及出处。
1
+1
您已经赞过了