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智利葡萄酒之旅(5)在顶级酒庄品尝美食

2013-06-14 14:53
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接上篇 智利葡萄酒之旅(4)令人惊喜的卡萨布兰卡。

Aconcagua 阿空加瓜山谷位于智利首都圣地亚哥以北65公里,因有海拔6956米的美洲最高峰阿空加瓜峰而得名,终年积雪的山峰将稀有的雪水赐予山麓,使得阿空加瓜山谷成为著名的葡萄酒产区。

智利顶级葡萄酒的代表 —— errazuriz 伊拉苏酒庄就位于阿空加瓜山谷,当我们取车从一个并不醒目的大门进入伊拉苏酒庄后,便被美丽的风景和精致的建筑和庭院震慑住了。

【errazuriz 伊拉苏酒庄】




伊拉苏酒庄位于阿空加瓜一个位置绝佳的山谷内,群山怀抱,郁郁葱葱的葡萄园从坡地一直绵延至山坡上,酒庄内的观赏植物均采用滴灌技术,精致而又内敛。





远处的白色建筑是酿酒厂和酒窖,葡萄园一直绵延至半山腰。





我们在伊拉苏酒庄的展厅内了解到伊拉苏的历史,这个财力雄厚的家族控制了智利30%的铜矿,家族中曾有3个总统、11个众议院、14个参议院和一个主教,做葡萄酒本是兴趣使然,但从1870年一次性投入1300公顷建立葡萄种植园开始,便以认真和开拓的精神满满将伊拉苏经营成智利乃至世界葡萄酒的顶级品牌,这不得不令人赞叹。

伊拉苏酒庄的葡萄酒被世人瞩目源于盲品,2004年柏林酒展上,来自世界各国的50名世界级的品酒师对几十款世界顶级的葡萄酒进行盲品,最后把第一名给了伊拉苏酒庄的Vinedo Chadwick 2000,而伊拉苏酒庄的其他几款酒分别名列2、4、6、9名,声名显赫的拉菲庄园葡萄酒只名列第3。

图为Vinedo Chadwick 2000这款葡萄酒在不同年份的品酒会上的得分。





酿酒厂的入口,酿酒厂内部放射庄分布的巨型不锈钢发酵桶令人印象深刻。





酿酒厂二楼凸出的玻璃屋子是个品酒室,视线风景绝佳,可以俯瞰广袤的葡萄园。





我们在伊拉苏酒庄的地下酒窖内品酒。





当天品尝了8款酒,分别是2010年的Kai、2010年的La Cumbre Syrah、1989年的Don Maximiano Founders Reserve、2000年的Don Maximiano Founders Reserve、2010年的Don Maximiano Founders Reserve 以及Sena的1997、2007、2010年份酒。其中Don Maximiano的2000年酒和Sena的2007、2010年等都让人印象深刻,如遇知己,只想多饮几口。





品酒之后我们在伊拉苏酒庄的餐厅吃午餐,餐厅位于老式建筑内,周围被绿荫环绕。





智利馅饼搭配酸橘汁腌生蚝肉,智利馅饼(Empanaditas)是智利的特色美食,通常个头比图中的大很多,用面包裹各种馅料,海鲜馅、奶酪馅或者是洋葱橄榄鸡蛋馅。





牛油果酱配腌三文鱼,配酒是2012年份阿空加瓜山谷的赤霞珠。牛油果也是智利特产,从圣地亚哥到阿空加瓜山谷的路上就看见成片的牛油果树。





主菜是煎嫩牛肉浇佳美娜葡萄酒酱汁和奶油玉米泥。





甜品是香浓的巧克力慕斯。





伊拉苏美丽活泼的女酿酒师,虽然年轻却非常专业。

【santa carolina 圣卡洛琳娜酒庄】



santa carolina 圣卡洛琳娜酒庄位于圣地亚哥市区内,始于1875年,当初的酿酒室和酒窖尚存,是受严格保护的历史建筑,圣卡洛琳娜酒庄是一家规模和实力都很雄厚的酒庄。





我们刚到酒庄,侍者就送来气泡酒。





在圣卡洛琳娜酒庄的品酒中,这款2008年的佳美娜葡萄酒令人印象深刻,这也是圣卡洛琳娜酒庄酒庄顶级酒中的代表,佳美娜葡萄虽然果香浓郁但总给人一种比较轻、薄的感觉,通常和其他品种葡萄酒搭配制成混合酒,但圣卡洛琳娜酒庄这款100%的佳美娜葡萄酒醇厚均衡,口感很好,是智利佳美娜葡萄酒的代表之作!





圣卡洛琳娜酒庄古老的酿酒厂,现在用于举办一些活动,常常举办婚礼,在这样古朴厚重的古建里举办婚礼,神圣的仪式感一定更强。





酒厂地下的酒窖,现在依然是酒窖,内部没做任何改变,时光仿佛倒退到100多年前。





虽然在顶部安装了顶灯,但壁灯依然如百年前一样使用蜡烛。




晚餐在酒窖中巨大而古老的酒桶旁,烛光摇曳、古朴温暖。





我们在圣卡洛琳娜酒庄古老的酿酒厂内吃晚餐,先在餐厅外品尝开胃菜和开胃的白葡萄酒。开胃菜有炸虾仁等。





酸橘汁腌什锦海鲜。





奶酪焗海鲜。







晚餐开始,前菜是生牛肉片配奶酪。





主菜是芝麻煎三文鱼浇奶油汁配煎胡萝卜和土豆。





甜品是提拉米苏配奶油草莓。

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