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【贵州·黔东南】高山流水,醉卧苗乡这碗酒

2015-02-27 22:22
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高山流水,醉倒苗乡这碗酒

图/文 羽子偕老

一直对于贵州这片神秘的土地,能够想到的是少数民族特有的风俗。而今,贵广高铁开通后,这片神秘的土地,也慢慢地展示在大家面前。走进黔东南,一个苗族人口多达96%的民族县,这里的期待,除了那些特色十足的节日、诱人的苗家饭菜,日常生活中,传统建筑还有身着苗式服装的人们也随处可见,古风犹存。





拦门酒是苗家山寨的一种古老的习俗,主人把事先早已准备好的包谷烧酒,请来寨子里德高望重的族老和歌师,在自家的大门口摆下大方桌,桌子上摆满了一碗碗喷着清香的美酒。客人来时,由主管把门的族老首先唱讲贺词,然后,客人中最年长且声望高的长者唱答谢词。









酒门大开,拦门人很礼貌地让开一条道路恭迎客人进屋。































苗家乐长桌宴农家菜:苗王鱼、鼓藏肉、鸡稀饭、青菜酸菜、韭菜根酸菜、酸汤鱼、鱼酱、山野菜、龙凤菜……如星星点点般喷闪着山野的香味。








美味的酸汤鱼

































很特别的韭菜根





体验一种原生态生活,品尝一份美味佳肴,寻求一份美丽心情,正是苗家长桌宴献给世人的一种时尚里的生态生活。













红鸡蛋是每一个游客到苗寨吃饭苗族人民都会送的一个礼物,红鸡蛋一般是在到达苗族乡亲家时,在门口时乡亲们连同“拦路酒”一起送给客人的,这个鸡蛋不可以马上吃,得第二天早上起床时,把鸡蛋在亲人、朋友或是自己头上敲几下后再吃,表示岁岁平安的意思。“拦路酒”就是到苗族乡亲家里时,乡亲们在门口迎接时用牛角装着酒给客人喝的酒,一般是苗族自家人用米酿的白酒,酒有点微甜。





席间,男子吹笙,女子歌香把盏,一派歌舞升平。尽管听不懂歌词意义的表达,却感受到旋律里洋溢着的一片盛情。我们长桌酣饮,心绪放飞。





另外,在吃饭的时候,苗家姑娘会来敬酒,一般很少有人能躲过这杯酒,苗族姑娘一边敬酒一边唱着歌,歌的内容大概就是:“表哥表妹来唱酒,喜欢喝三杯,不喜欢喝五杯,喜欢不喜欢喝八杯”。在苗族乡亲家喝酒还有一个规定,在推辞的时候手不能碰到唱酒的碗,如果碰到碗的话会被罚三杯,不能站起来推辞。









“非要喝,非要喝,管你爱喝不爱喝!”苗家餐馆内,穿着百褶裙身披银饰的苗家姑娘,一遍遍唱着这“不讲理”的敬酒歌。有一种叫做“高山流水”的喝法,颇为讲究,一人捏住客人的鼻子,另一人拎着壶自上而下往碗里细细地倒着米酒,起先,谁也不会拿这点甜丝丝的米酒当回事,但喝着喝着,便会感到没有尽头。企图耍滑者,从嘴角把酒故意漏下去,但下面还有更大的碗为你接着。这中途,客人也可以停下来吃口菜,但喂菜的女孩子会让你张嘴去吃却又吃不到,而观看的人早已哄笑不已。













歌酣酒醉,西江月一片朦胧。

美酒金杯满,佳肴纵横陈,五湖四海欢聚一堂。那一晚,星星醉眼,酒到心头,春满人间。




苗家人以歌声送客。


一盘佳肴,芬芳一个世界

一杯美酒,倾醉一片星月

苗乡,世界,一长桌

四海,五湖,一杯酒

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