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像男神一样  直飞芽庄逛市场学做越南菜

2016-12-14 23:23
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​在东南亚菜系中,越南和泰国菜一直是我的菜。这次来到越南芽庄,就抽空参加了一次烹饪班。这个烹饪班最吸引我的不仅仅是烹饪,还有逛市场买菜。

很奇怪,我并不喜欢逛家门口的市场,也从来没想过要带相机去拍照,也许是太常见太了解了,已缺乏新意。但到了外地却经常逛,主要为了拍人文,了解当地民生和融入当地人的生活。

一早,我们坐着“客先死”三轮车,跟随烹饪老师去到芽庄当地一个大型市场。还没到,路两边就摆满了蔬菜瓜果海鲜等,我们下了车,一边看一边拍,慢慢往市场的方向走。

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生活不易,小贩一边摆摊一边吃饭。

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芽庄是海边城市,海鲜是当地市场常见的。

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大鱼砍不动,还要用木棒敲打刀背。

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发现一位水果西施

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之所以喜欢拍外地的市场,主要因为差异性,包括人种、着装及商品的差异,这顶充满越南特色的帽子应该是跟国内市场最大的区别了吧?

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室内的市场跟国内一样,拥挤、道路狭窄,地板潮湿、肮脏,但无损我们的热情。

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金枪鱼,也就是吞拿鱼,最适合做刺身,蓝鳍金枪鱼越卖越贵也越来越稀少了,巨型的蓝鳍金枪鱼拍卖价近百万。

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烹饪老师一边买菜,一边教我们如何挑选各种农产品,受益匪浅。

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市场里也有粮油杂货店,越南的鱼露比较有名,烹饪老师说鱼露要选颜色浅的,比较新鲜,深色的是存放时间长了。

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坐在地上或桌上卖菜应该也算是芽庄市场的一大特色了吧

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这种不知名的水果并非直接食用,而是做菜时使用的一种天然色素。

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老师把我们带到市场内的一家果汁店,这里只售卖一种果汁——甘蔗橘子汁。6000越南盾一杯,折合人民币不到2元。

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没想到甘蔗和橘子居然是绝配,甘蔗的甘甜和橘子的清爽完美融合,这个果汁真让人欲罢不能,也是此次芽庄之行最让我念念不忘的饮品。就像去沙巴,我只喝橘子冰,去泰国,我只喝椰青。以后来芽庄,我只想喝甘蔗橘子汁。但后来发现并不是到处都有的,后悔当时没多喝几杯,如果你见到了千万别错过。

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逛完市场,我们开始学习烹饪。第一道菜是越式春卷。越式春卷有两种,这种是不炸的。把买回的春卷皮浸湿,放入蔬菜、米粉、虾等,卷起来沾上酱料就可以吃了。第一次放的馅太多,春卷胖胖的,第二次就好多了,最后的成品卖相还不错吧哈哈?

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第二道酸汤鸡,一样难不倒我。

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第三道是甜品,材料是芒果、橙汁、朗姆酒、冰淇淋等。看似简单,其实倒酒点火的过程还是有点刺激的,可惜没拍下来。

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看完以上内容,你是不是也想去芽庄学做越南菜呢?香港快运已经开通香港-芽庄直航,每周两班。你也可以像男神梁朝伟一样,飞过去上一次烹饪课、逛一次市场、喝一杯甘蔗橘子汁,度一个周末。。。




作者简介:琰棱

CFP/携程签约摄影师、中国民俗摄影协会会士、搜狐金牌作者、南方卫视潮流假期栏目嘉宾、微博签约自媒体、秒拍达人、微博旅行视频博主、乐途旅游网专栏作家。



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