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春节来云南西盟县体验“佤王宴”带给你不一样的味蕾感受

2019-01-31 22:58
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彩云之南的云南省,是我国少数民族最多的省份,全国56个民族中,云南就有52个,其中有15个民族为云南所特有。世世代代生活在阿佤山区深处的佤族,便是云南特有的少数民族中最为传奇的一个。《阿佤人民唱新歌》和佤族甩发舞,一首歌,一个舞,让全国人民记住了这个民族。 

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佤族主要分布在中国和缅甸边境两侧的群山之中,中国一侧则主要聚居在普洱市的西盟、孟连,临沧市的沧源等县,共有42万人左右。不久之久,我在云南省普洱市西盟县,有幸享受到了佤族人的“满汉全席”-佤王宴。

 

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佤王宴,是佤族流传了3000多年的传统习俗,曾经是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵宾客的王府盛宴,也是佤族最高接待盛宴,被视为“满汉全席”。一般要在召集部落首领,举行会议决定如重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、表彰英雄、接待异族使节和重要客人时才举行,一般情况下,普通人都无法享用。

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如今,每逢佤族的传统节日,如新米节,司岗里狂欢节等重大节日或者来了重要宾客,佤族村寨都会烹制美味佳肴,举办佤王宴,招待远方的尊贵客人。举办佤王宴时,山寨里的男女老幼都会穿新衣,戴新帽,非常重视。传统的佤王宴是佤王坐立在佤王宴桌顶端一头的专用大座上,佤王两旁坐着的,都是佤王宴请的尊贵客人。

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阿佤山区属亚热带季风气候,气候温和,雨量充沛,物产丰富。倚伴着巨大的绿色宝库和千万年形成的生活饮食习惯,使得佤族饮食至今仍保持着拙朴、绿色、纯天然的古老传统,承续着烧烤、蒸煮、舂砸、剁生、凉拌、腌腊等祖传食风。

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佤王宴以长条原木板为桌,各种佤族美食次第排开,牛干巴、酸笋凉拌鸡、烤黄鳝、泥鳅、红尾巴鱼、蒸香肠、凉拌鱼腥菜、南瓜丝、蕨菜、糯米饭、鸡肉烂饭等美味。 这些都是产自于阿佤山区的纯天然绿色食品。放眼望去,色彩味俱全,让人从视觉、味觉感受原生态的魅力,不免食欲大开。小伙伴们大快朵颐,不亦乐乎!

 

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其中,我最爱吃鸡肉烂饭,佤族独创的王牌美食,比普通米饭要软,比稀粥要略干,既是饭又是菜,简单实惠。一碗鸡肉烂饭下肚,满口回味喷香。

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在佤王宴上,当然要品尝佤族的水酒。佤族水酒常用小红米为原料酿制。佤族人认为,水酒是最圣洁高尚的物品,酒能御寒、驱邪、解毒、提神,能化解冤仇,增进友谊。佤族人生性豪爽、热情好客,认为无酒不成礼,迎接客人以酒为先。佤族一边敬酒,还一边唱着火辣辣的山歌。有些歌词则相当奔放大胆,让人听了不免耳红。主人敬给客人的酒,客人一定要一杯喝干,以表示心地坦诚,否则被认为对主人不敬。

 

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佤族生活在阿佤山区的崇山峻岭中,由于大山的阻隔,他们一直过着与世无争、“有肉大家吃、有酒大家喝”的生活。对于佤族人来说,佤王宴已成为一种文化符号,其含义已远远超出了饮食本身,不仅展示佤族饮食美味,是整个民族农耕文化的缩影。这个春节,快来云南省西盟县品尝正宗地道的“佤王宴”吧,给你别样的味蕾体验!

 

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文/图 纳兰小鱼 

 

 

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