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奥巴马来顺德了?原来是他兄弟“奥巴顺”

2015-05-06 13:40
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  曹顺文,广东顺德勒流黄连人,祥顺饭店老板,因为长相竟酷似现任美国总统奥巴马而出名,还带旺了饭店的生意,人称“奥巴顺”,成了饭店的“活招牌”。

  

  饭店没有豪华装修,简单干净卫生,就象奥巴顺一样,非常朴实的一个顺德人,店内最显著的装饰就是四周墙上挂的都是各路媒体和食家跟奥巴顺的合照;

  

  出名后不少美食节目对其进行了专访,更有体育栏目邀他做客评球,饭店的生意更是越来越兴旺,几乎每位食客都会要求与“奥巴顺”合影,甚至要求“奥巴顺”必须穿上西装,这让经常下厨帮忙的“奥巴顺”一天要在西装和工作服之间来回换许多次。但他从没埋怨,每天笑脸迎人,平等对待每一个客人,还细心询问客人对饭店的出品给予的意见,仔细聆听,作为一个名成利就的老板,保持一颗平常心,非常难得;

  

  

  【招牌爽皮鸡】采用传统粤菜的过冰河做法,皮香弹牙,果然不是盖的,尤其是现在城市里现在只能吃冰鲜鸡,这个鸡就更觉美味;

  

  【栋企鸡】这种做法流传已久,极大的保存了鸡的汁和油,托盆里接了鸡油,可以加青菜,这个美味;好了,穿着手套,用手撕鸡,有木有江湖味,大碗酒大块肉的感觉;

  

  【酥化云吞】这个出乎意料的好吃,云吞馅料不多,美味在于皮,甘香酥化,入口即溶,不愧是招牌菜,据说,皮炸得起汽泡状,才会如此美味,不用蘸汁,也入味;

  

  【自晒鲮鱼干】这个鱼香很浓,有人喜欢全干,有喜欢半干,这条就是半干,肉质松软不腻,不咸,可以空口吃上半条;

  

  无骨大鱼“一味六食”(包括爽滑鱼皮、白灼鱼片、鱼茸羮、香煎鱼骨、煎焗鱼尾、蒸鱼头)闻名“珠三角”,其中最为特色的是白灼鱼片,口感嫩滑而且丝毫没有一点鱼骨刺的感觉。

  【顺德拆鱼羹】一看就看到料非常足吧,我可以喝三碗,你说好喝不?

  

  【凉拌鱼皮】爽口鱼皮,下面垫着酸萝卜条,拌香油、芝麻;

  

  【剁椒蒸鱼头】这个象是湘菜做法,不过鱼头下面垫凉瓜,香辣,还可吃点凉瓜,有点创意;

  

  【姜葱炆鱼腩】家乡菜的味道;

  

  【煎焗鱼骨】这道焖鱼骨其实都是我们所熟悉的味道,主要都是用姜葱白酒生葱等主要材料调味。

  

  【浸无骨鱼片】

  无骨鱼刀法精髓:常规切鱼片的方法是竖着切的,鱼肉还会带着短短的小鱼骨。而我们却是横着切的,也就是说,刀法与鱼骨头的方向是平行的,找到整条鱼骨并把它挑出来,这样切出来的鱼片就不存在鱼骨了,这非常考厨师的功夫的。

  无骨鱼腩,一块大大的鱼腩放进刚刚煮沸的锅里,马上熄火,浸上30秒就可以食用了,这个时候鱼片又嫩又滑,啖啖肉怕吃骨的人,都可以吃得安心。这么大的鱼片竟没有一根骨头,很满意地吞下肚子,这下可乐了。

  

  【奥巴顺蛋糕】这个蛋糕啊,看似不显眼,吃起来就知道不同,蛋香浓郁,凝而松化,奥巴顺说做一底蛋糕需要2个小时,真材实料,一底蛋糕按照图中大小切,可切45份,一天大概就做20底,卖完即止,功夫多利润少,不过为了能把美味带给吃货们,还是坚持着做,每桌必点,而且打包走的很多;

  

  令人难忘的是该店老板奥巴顺,酷似美国总统奥巴马不时热情招呼客人,还要照看着厨房,保证出品,这种“总统”侍客式服务使客人有一种说不出的愉快和舒服感。我也不免俗,合影留念一张,哈哈...

  

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