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寻味顺德 | 陈村花宴第一战,顺德百丈园

2016-07-10 10:59
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  顺德陈村被誉为“中国的花卉之都”,有“千年花香”的美誉!鲜花的成交量可是巨大,吃的也有顺德非常有名的鲜花宴,第四届陈村花卉美食文化节在陈村百丈园开锣,今年陈村花宴主办方通过陈村镇饮食协会,成立了包括新君悦酒店、顺峰山庄、温德姆酒店、南悦海鲜舫、黄但记知味食府、百丈园陈村分店、德峰渔港酒楼等7家餐饮企业组成的“陈村花卉美食联盟”,,共同交流花宴菜式,贯彻“以花入菜”、“鲜花+美食”的美味体验,先来探秘第一场...

百丈园,发源于顺德勒流,原来是老板用蔬菜基地里产的食材来招待朋友应酬宾客的私家饭堂,慢慢声名在外,开店经营,这里坚持只做顺德菜。除了坚持传统的顺德烹饪理念,所有菜式不用味精、鸡精等调味料,所有食材80%来自顺德勒流百丈园的蔬果基地,坚持用最地道的食材做出最原味的顺德菜。

  一众嘉宾领导共同祝酒...

陈村花宴“以花入菜”最具特色,内容丰富多彩;以“花卉美食”为主题,以花卉及其元素为原料,进行菜式创制,有多特别?试试...不过光看卖相已经非常吸引...而且很考吃货的水平,每道菜究竟吃的什么花,又有什么功效,可不是每个人都能品出。嘿嘿...你们品出了什么?其实从名称上已经可以大致知道每道菜中添加的鲜花食材...

「鸡蛋花炖水鸭」

  鸡蛋花清热之余不会太过寒凉伤脾胃。能清热利湿消暑以及解毒润肺兼润肤。广东祛暑湿的凉茶五花茶中,鸡蛋花便是主要的原料。

「姜花子姜捞猪肚」

  “意头”菜,将猪肚和各种配料凉拌一起来吃,橙白相间的色彩,在视觉上更具备冲击力;“拌”,在粤语中就是“捞”。混合所有配菜的时候,筷子不断地上下抖动,让均匀程度更加理想,最后平铺在碟子上的菜将形成小“山堆”,所以菜的名字为“捞起”。美好寓意--风生水起,发家致富。

「香矛焗多宝鱼」

  顺德人做鱼真是一绝,鲜嫩二字充分体现,香矛治疗风湿效果颇佳,治疗偏头痛,抗感染,改善消化功能;

「玫瑰花者鸡」

  玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。玫瑰花的药性非常温和,能够温养人的心肝血脉,舒发体内郁气,起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。

「桂花蛋蒸蟹」

  桂花是一种天然药材。性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。一勺嫩滑的鸡蛋裹着鲜美的蟹汁,香气扩散,滑,嫩,鲜,香;

「蒸酿鸡蛋花南瓜花」

  南瓜花酿由南瓜花、猪肉等做成,味道鲜美清甜;另有鸡蛋花酿,清香中,鱼肉弹牙,卖相也是非常的好,这道菜厨师可是有得忙的,把花洗净,并去掉花蕊,加入肉馅,然后蒸15~20分钟;

「姜花灌汤金丝球」

  姜花做菜,要诀在于火候与温度。火候把握不好,温度高,烹煮时间长,姜花的原香就会骤然消散。姜花榨成花汁加入鲜虾墨鱼肉中搅拌成胶状,捏成球形,“滚”上一层皮丝后入油锅,控制油温在80至90℃左右,5分钟后“金丝球”出锅。

  外层丝丝金黄香脆,而鲜虾墨鱼球的鲜甜弹牙融入了姜花汁清爽;

「桑叶生菜包」

  传统的生菜包,以洗干净小块的生菜为容器,加入以蚬肉、辣椒、玉米粒、肉粒等小炒,还可以添加炒过的干桑叶,再加点辣酱,包起摆入口中,哇,太好吃了...

「夜香兰浸鱼滑」

  夜香花有清热明目的药疗效用,用作汤料与自制的手打鱼滑一起烹煮,鲜甜的搭配组合成迷人的美味,汤色奶白清而不腻;

「香橙虾扒家乡陈村粉」

  香橙骨的做法,只是主角换成了虾,下面铺垫的香滑的陈村粉;

「茉莉花炸奶」

  茉莉花味辛甘、性温,能帮助胃的消化吸收,缓解胃痛,对腹泻、腹痛有很好的疗效。还有安定精神的作用,可以让人情绪稳定、心情舒畅。顺德名菜炸牛奶,把茉莉花溶入其中...

「桂花西米粽」

百丈园陈村店位于陈村花卉市场内,外围环境不错,提供免费大型停车场;里面空间也是比较大,大棚搭建的建筑;

  大厅比较简朴,适应不同人群;

  这家房间有可容纳客人25位大圆桌,旁边还有休闲沙发,用餐前客人可以相互交流;大空间,整体也是比较简朴的路线;

  将花卉与美食结合的花宴是陈村美食的一大特色,花卉美食味道独特,美食中散发着各类花的香味,花卉除了让菜更美味外,也会使美食具有功效,起到食物的调和作用。

百丈园(陈村店)

地址:佛山市顺德区陈村花卉世界千红路28号之一(陈村花卉市场里面)

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