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个性介绍:生活并非处处美好,我们需要的,是发现美的眼睛和心灵~

【大同】食在大同,食全食美

2018-07-07 16:20
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  关于一座城市,我们每个人都有属于自己的独家记忆。曾经和50步先生计划了很久的山西自驾游,没想到这次我却有机会来大同先行探路。三代京华,两朝重镇,北魏皇都,一壁一窟.......大同这座千年古都,有着看不尽的历史建筑;一年365天几乎百分之八十的蓝天白云且没有雾霾,让大同蓝这座名片也深入人心;而作为吃货的我,更是对源远流长的美食文化,情有独钟。

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  大同菜可谓晋北菜的代表,要说第一印象——量大实惠、重油重色、而且以各种面食为主。像比较出名的刀削面、黄糕、荞麦圪坨、莜面、羊杂粉汤、浑源凉粉等特色名吃,都属于主食类。作为自古以来的边塞重镇,关内关外的文化冲击也为美食的发展带来了新的契机,受草原游牧民族的饮食习惯的影响,牛羊肉菜肴也特色鲜明,颇具风味儿。

推荐餐厅一:紫泥369粗粮季(鼓楼店)

这家紫泥369在大同有许多的连锁店,鼓楼店就坐落在大同老城里面,离鼓楼和纯阳宫都很近,也是大同美食热门榜的第二名。店面积很大,饭点儿坐了满满的人,但上菜速度很快,性价比非常高。

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  浑源凉粉是山西浑源的特色美食,它以土豆淀粉为原料,搅成糊状后在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。做好的凉粉又白又戏,吃到嘴里滑溜溜的。配上蚕豆、豆腐干、辣椒油和葱蒜香菜等调料,让人胃口大开!

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  在大同,几乎每一餐都吃到了羊杂粉汤。将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,再加上粉条煮好后,红白相间,热气腾腾的端上一大锅看着就很有食欲。不过对于一些南方的小伙伴来说,可能羊杂的味道有点重,大家可以到时来亲自尝尝看。

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  它们家的黄米凉糕可以说是最受欢迎的一道菜了,甜甜粘粘很有嚼头,因为加了糖桂花味道格外香。

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  山西人爱吃面食,莜面就是其中一大特色。莜面是由莜麦加工而成的面粉,它的营养成分在普通面粉的七倍以上,所以是当地老百姓都很爱的一种食物。这道是用手将莜面团在案板上搓成细细的面条,称之为“莜面鱼鱼”。据说这种鱼鱼,一般人一次只能用手搓一根,而最能干的主妇可以两首同时操作,且一手能搓两三根鱼鱼。不过因为不容易消化,每顿量都不要吃太多哦!

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  他们家的特色茄子是一定要推荐的,拔丝的做法有点像我们济南的风味儿茄子,但因为当地的茄子个头大肉也厚,炸出来的口感就更为丰满,又脆又香甜度也刚刚好。

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  鸡软骨是第一个被大家消灭干净的菜,挑完肉再吃里面的藕。

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  凉拌鲜黄花和炝拌沙葱也是特色,在我们山东很少能吃到。

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  红扒牛蹄口味略重,但麻咯盐长山药、青椒水煮鱼味道都不错。

推荐餐厅二:老大同饭庄

  这家店是大同的老字号,装修风格古色古香,最有特色的就是老火锅了。大同人对什锦火锅的情愫是很难用语言来表达的,直到现在,许多家庭逢年过节时还会自己做一个什锦火锅来庆祝。

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  作为地方美食,什锦火锅的做法也是千差万别,老大同自然有其独特的秘方,锅底汤料是专门熬制的,咸鲜适中;烧肉的选材和加工也都很讲究,肥而不腻、瘦而不柴;丸子入口松嫩、劲道。

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  油而不腻黄糕是大同常见的家常食品,原料是黄米面,先用温水和成碎块状上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其表面抹点麻油,这样可以防止糕面表皮干裂。这种是油炸糕,吃起来松软可口,十分味美。

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  以前每次去西贝都会点莜面窝窝,这次终于吃到了最地道、正宗的口味。一个个的小圆筒紧紧挨着立在一起,形状就像蜂窝煤一样。趁热配上各种浇头一起吃,香!

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  尽管全国各地都能吃到烧麦,可在山西也有其怪异之道。大同的羊肉馅儿烧麦颇具声威,因为羊肉馅儿里佐以葱姜,有效的抵抗了羊肉特有的膻味儿,使得滋味趋于清淡而不失肉香,受到大多数人的喜爱。

推荐餐厅三:神泉古域养生酒店

  这是此行吃的最精致的一餐,与传统的大同菜相比,这里的菜肴更讲究时尚的特色和健康的理念。

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  从房间的窗户里就能看到度假温泉区的风景,摆盘精致口味清爽的凉菜,几乎被大家消灭的一干二净。

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  川味杏鲍菇、蜜汁金瓜、爽口爽脆、冰镇苦瓜,味道和造型都很赞。

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  神泉状元鸡和驴肉。

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  金鸡报喜造型别致,银杏百合微甜、荷兰豆脆爽。生态软炸时蔬,原材料全部取自度假村的菜园。

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  蒜蓉粉蒸蝴蝶虾、家熬水库鱼。

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  面食也是格外的丰盛。莜面鱼鱼、阳高粉丸子、莜面蒸饺、鲜果刨饼,每样尝一口就很饱了。

推荐餐厅四:田园粗粮馆

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  来了大同几天,发现当地的许多餐厅都喜欢叫粗粮馆,这家也不例外。本土特色很强,自己拿着篮子选菜,装修风格也有些农家田园的质朴感。

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  浑源凉粉、金米凉糕、麻油炝现磨豆腐、土豆茄子焖莜面都不错,可能很久没有吃辣了,烤鱼也被小伙伴们抢光光。

推荐餐厅五:同和大饭店

  这家店可以说改变了我对火车站附近没有好吃的饭菜的印象了,从酒店大门口就能看到对面大同站三个字,别提多方便。而且一楼大厅非常适合办婚礼,感觉大同人也很喜欢给小朋友办生日宴,两次中午过来都遇上了婚宴和生日宴,可以说是非常火爆。

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  山西素有“中国面食之乡”的美誉,刀削面更是被称作面食之王。顾名思义面全凭刀削,用刀削出来的面中间厚两边薄,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。吃的时候配上猪肉臊子,再来点山西老陈醋,辣椒油,醇香绵厚。

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  过油肉是大同的名菜之一,也是大同传统的八大件之一。起初这是道官府名菜,后来传到太原民间一带,再逐渐传播到山西其他地区。肉片滑而不腻,配上木耳更加爽口。

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  黄焖鸡块与我们的国民外卖头牌的做法也完全不一样,腌制时将淀粉吸入肉中,长时间上笼蒸,再将肉块吸入淀粉蒸熟。这样做出来的鸡块色泽黄亮,口味鲜嫩还有浓浓的汁水。

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  像手撕包菜、麻辣香锅这种非本土特色,做的味道也不错。

  终于聊完了大同的美食,当然还有不能错过的美景。就像文章开始提到的那样,三代京华,两朝重镇,北魏皇都,一壁一窟.......大同这座千年古都,有着看不尽的历史建筑,总觉得来一次真的看不够。

推荐景点一:云冈石窟

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  作为世界文化遗产的云冈石窟,可以说是大同最亮丽的一张明信片。45个洞窟、5万尊雕像,石破天惊处,窟窟皆华美,梵音缭绕时,尊尊尽庄严。虽然曾在电视和图片里看到过许多石窟和壁画的照片,但远不及身临其境来的壮观与震撼。

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  云冈石窟是我国最大的石窟之一,与敦煌莫高窟、洛阳龙门石窟和麦积山石窟并称为中国四大石窟艺术宝库,距离大同市只有16公里。

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  云冈石窟的造像气势宏伟,内容丰富多彩,堪称公元5世纪中国石刻艺术之冠,被誉为中国古代雕刻艺术的宝库。按照开凿的时间可分为早、中、晚三期,不同时期的石窟造像风格也各有特色。早期的“昙曜五窟”气势磅礴,具有浑厚、纯朴的西域情调。中期石窟则以精雕细琢,装饰华丽著称于世,显示出复杂多变、富丽堂皇的北魏时期艺术风格。晚期窟室规模虽小,但人物形象清瘦俊美,比例适中,是中国北方石窟艺术的榜样和“瘦骨清像”的源起。此外,石窟中留下的乐舞和百戏杂技雕刻,也是当时佛教思想流行的体现和北魏社会生活的反映。

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  云冈石窟历经1500年的沧桑,由于石窟区所处的地质及环境条件的变化,不同程度地经历了自然风化和人为破坏,致使洞窟及雕像有不同程度的损毁。虽然现在国家也一直对其有保护和修复,但这类历史遗产真的是越早看越好,随着风雨的侵蚀和时间的流逝,那些令人感动和震撼的场景,只会越来越模糊。

推荐景点二:悬空寺

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  悬空寺位于山西省浑源县恒山金龙峡西侧翠屏峰的峭壁间,素有“悬空寺,半天高,三根马尾空中吊”的俚语,以如临深渊的险峻而著称。该寺建成于1400年前北魏后期,是我国仅存的佛、道、儒三教合一的独特寺庙。

  从大同没有直达悬空寺的公共交通,所以最方便的就是自驾游了。这次有平安车管家的一路相伴,也让我们自驾游大同更加的方便和省心。

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  悬空寺原来叫“玄空阁”,“玄”取自于中国传统宗教道教教理“空”则来源于佛教的教理,后来改名为“悬空寺”,是因为整座寺院就像悬挂在悬崖之上,在汉语中,“悬”与“玄”同音,因此得名。

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  远望悬空寺,像一幅玲珑剔透的浮雕,镶嵌在万仞峭壁间,近看悬空寺,大有凌空欲飞之势。悬空寺处于深山峡谷的一个小盆地内,可石崖顶峰突出的部分就像一把伞神奇的遮挡,使得古寺免受雨水的冲刷。又因四周大山围绕而减少了阳光的照射时间,优越的地理位置是其至今保存完好的重要原因。

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  “悬”是悬空寺的最大特色,全寺共有殿阁40间,表面上看起来支撑它们的是十几根碗口粗的木柱,其实这些木柱根本不受力,真正的中心撑在坚硬的岩石中,利用力学原理半插飞梁为基。

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  从外观看足够惊险惊险,走在里面更是胆战心惊,因为路非常窄,常常要手脚并用攀爬楼梯,但这独特的风景也只有亲临才能领略一二。

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  就像一位英国的建筑学家所说:中国的悬空寺把力学、美学和宗教融合为一体,做到尽善尽美,这样奇特的艺术,在世界上是罕见的,通过这次参观游览,才真正看到这个古老民族的灿烂文化艺术和文明历史。悬空寺不仅是中国人民的骄傲,也是世界人民的骄傲。

推荐景点三:恒山

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  北岳恒山与东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、中岳嵩山并称为五岳,是天下道教主流全真派圣地。恒山和悬空寺紧邻,所以这两个景点可以安排在同一天参观。恒山主峰天峰岭海拔2016.1米,号称“人天北柱”、“绝塞名山”,叠嶂拔峙,气势雄伟,被誉为北国万山之宗主。

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  爬恒山不算累,可以先乘坐缆车。从高处俯瞰恒山水库,悠悠夏日,满眼绿意。

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  恒山因其险峻的自然山势和地理位置的特点,成为兵家必争之地。许多帝王名将都在此打过仗,这是恒山的五岳中最可引以为自豪的。并且将古代关隘、城堡、烽火台等众多古代战场遗迹保存了下来。

推荐景点四:神泉古域养生酒店

  神泉古域养生酒店是一个国际化养生业的全景示范园区,这里包含了养生神泉、神泉主题酒店、养生酒店、养生庭院、养生美食园等主要建筑群落,是养生度假、神泉康疗、湖滨休闲、湿地垂钓为一体的度假村。目前里面还在逐步兴建,等全部建成后,规模将居于华北地区的首位。

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  神泉养生度假区占地面积6万多平方米,分为室内及室外两部分,由火山原石打造的各种泡池形态各异、功能齐全。培植种类丰富的热带植物,塑造自然和谐的景观效果,让游客可以体验特色鲜明的各类养生项目。

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  赛马场位于生态湖的北面,整个场地是一个三面环绕的谷地。

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  许家窑人是“北京人”的后裔,神泉古域许家窑人文体验区就坐落在许家窑人的故乡,占地面积896亩。利用遗址地形地貌挖掘许家窑人类文化,重现许家窑人生活场景,了解人类起源和发展,传播许家窑文化,让世人熟知这块人类文明进程中不可复制的净土。

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  22万平方米的生态湖,以及湖中的水上游乐项目,给整个湖区带来了欣欣向荣的生机。湖光掠影、波心荡漾,绿树青草,相映成趣。泛舟而流,人在碧波上,船在画中游。常有野鸭嬉戏湖中,偶有天鹅落下,凭添几分美景。

  其实除了文中介绍的这些,大同还有许多可以逛的景点,例如善化寺、严华寺、九龙壁和大同火山群,对历史和博物馆感兴趣的小伙伴可以去参观大同市博物馆,有小朋友的话大同还有方特可以玩。天下大同,不论美食还是美景,这都是一座值得你一来再来的城市。


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