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个性介绍:我行我摄

开封上河城    小吃包你撑

2017-10-15 21:21
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游玩地点:河南省-开封市

“美味招来天外客,清香引出洞中仙。”这是开封上河城小吃街一家商户悬挂的对联,用它来形容上河城的美食小吃再恰当不过了。它坐落在开封市宋都御街东侧,位于开封市核心景区中心,中心建筑主体是仿宋建筑,风格与宋都御街浑然一体。 

开封历史悠久,文化底蕴厚重,它的饮食文化也是源远流长。这里是豫菜的发源地,“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”伊尹便出生于河南开封,他助商灭夏,曾任丞相,用“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下,“治大国若烹小鲜”至今还被津津乐道。

据不完全统计,开封的小吃就有240多种,其中获得中华名吃称号的有70多种,获得河南名吃的有100多种。上河城小吃街是开封小吃最集中的体现。

 

进入上河城小吃街不禁使人眼花缭:雕梁画栋的廊柱、迎风摇曳的酒旗、金箔装点的牌匾,处处都还原了千年前宋代街肆的繁荣景象。

不光是建筑和装饰,就连大厨和服务人员也是一水的宋装打扮,置身于此不仅品尝了流传千百年的开封小吃,还能领略到一些宋时的风土人情。

 大厅里悬挂的电视机播放着中央台《味道中国》的节目,这期节目烹饪的是来自宋代的美食“姜辣羹”,这位大师傅得到了现场的最高分101分,他做的“酸辣羹”也被收录到“味道中国博物馆”内。

走到这家摊位前我的眼前一亮:这不就是电视里播放的那位大师傅?是的,他叫刘建坡,就来自咱们上河城小吃街,在央视《味道中国》的一期节目中拔了头筹,成了开封餐饮界的名人。其实刘师傅早就有名了,2002年的宋都烹饪大赛中就获得了“十佳烹饪师”的称号。

这是他的店铺,鸡豆花、红薯泥、铁板炒饼……去那里一定要光顾他!

 


瞧瞧他做的菠萝饭,这不就是一件精湛的艺术品吗!

上河街小吃城里弥漫着一种浓郁的大宋文化,比如这“武大郎炊饼”。大郎今天不在,其实大嫂也是个勤快善良的好人,操持着这个摊子。

大嫂摊好了一个炊饼向烤炉里贴的时候,摄影师们不约而同叫了:停!大嫂说不能啊,烤炉里面炭火正红,时间长了谁受的住啊!

见一圈子摄影师围着自己拍照,大嫂心里美滋滋的:今后这炊饼生意会更好啦!


从刘建坡上央视的宣传效应中,这里的经营者深知广告推介的作用。每到一个摊位前,店主总是很友好的配合拍摄。这位大哥主动展示他的作品让我们拍摄:我的炊饼比武大郎的更大!

上饭了!进入小吃街我觉得染上了“选择恐惧症”,琳琅满目、林林总总、形形色色这么多好吃的,我选哪个呢?上河城小吃街的主人猜透了我们的想法,各种特色的小吃都来上一份,瞧这一大桌子色泽鲜艳、香气扑鼻、味道上佳的小吃,食欲一下子被勾到了顶端,开吃。一不小心,撑啦!


“大宋叫花鸡”,肉烂骨酥味香,射雕英雄传里丐帮帮主洪七公的最爱,早就为它做足了广告。

 

它的制作方法是比较独特的:把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,放在特制的昙子里加上炭火烘烤,既有鸡的鲜味又有荷叶的清香。


“八戒塌猪蹄”,一个“塌”子活脱的说明了它的特点。油光光、热乎乎、粉嘟嘟的猪蹄散发出诱人的酱香,忍不住想上前啃一口!


  

再看这盆豆花:黄色的大豆、绿色的葱花、鲜红的辣椒、咖啡色的酱料浇在洁白的豆脑上面,还没吃就被这鲜艳的色彩给陶醉了!

生态豆腐花、桂花蜜汁藕、炒凉皮,还有这原生态绿色的“大丰收”、青菜团子,几十年前这些司空见惯的家常小吃或许不齿,如今被赋予了新的涵义,推上了餐桌的高端。

是啊,现在的生活好了,人们吃惯了山珍海味大鱼大肉,来咱们上河街美食城尝尝美味的小吃,给孩子们讲一讲过去,老人们回忆一下从前。

饭毕,我们就要离开上河城了,我注意到这个孩子在餐桌前认真的做作业。他或许是位店主的孩子,父母们忙着生意,自己独自在这里学习。我默默的祝福他:好样的,孩子!将来上大学咱就考个烹饪学博士,弘扬咱大宋精湛的美食文化!



 

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