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中国名茶多不胜数,唯苏州震泽古镇的四碗茶让我回味无穷

2019-05-29 14:34
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中国名茶多不胜数,唯苏州震泽古镇的四碗茶让我回味无穷

震泽,江南水乡的千年古镇,也是我国有名的丝绸名镇,镇上粉墙黛瓦,小桥流水,古朴幽静,古桥、古塔、古寺、古庙、古宅密布,名胜古迹众多,宝塔街是古镇上最繁华的一条街,至今仍保留古时样貌,青石铺路,古色古香。

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与国内很多商业化古镇不同的是,震泽古镇上还生活着许多当地的原著民,他们并未受外来游客的影响,还是按自己的生活方式极为悠闲的生活着,他们尤其喜欢坐在狄塘河边一边嗑瓜子,一边喝茶聊天,茶以绿茶为主,但若要说当地特色,则首推宝塔街上的四碗茶。

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四碗茶,顾名思义,也就是有四个碗的茶点套餐,每个碗装有不同的茶品,分别是水潽鸡蛋、饭糍茶、熏青豆茶、清绿茶,慢慢品饮,便能领略到当地人的悠闲生活。

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四碗茶是一起端上来的,但据当地朋友介绍,这四碗茶还是要讲究先后顺序的,第一碗茶是水潽鸡蛋,归当地人以前用来招待新女婿的,后来演变为招待所有贵客的茶。其用料选用两个上等的新鲜散养鸡蛋,有成双成对的喻意,烧开水,敲蛋下锅,起碗时白色蛋清连着蛋黄,热气里透着香气,者开起碗,放入适量的白糖,以前的寓意是夫妻生活“甜甜蜜蜜”,嫩嫩的蛋黄,甜甜的糖水,相信很多朋友都会喜欢。

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四碗茶的第二道茶叫饭糍茶,所谓饭糍,用渝帆老家的话说就是糯米锅巴,特别是很薄、很脆,而且还很白,做起来估计不简单。这个茶就是取适量的饭糍干放置于青花瓷碗里,撒上细糖,用沸水冲入碗中,再用筷子捣匀,碗中饭糍白云片片、梨花朵朵,清香四起,一碗喷香软糯的饭糍茶“诞生”了,入口刺溜爽滑,糯而不烂,一碗下肚,解渴又充饥。

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四碗茶的第三道茶叫熏青豆茶,此茶色彩丰富,看起来很有特色,据渝帆细细观察,里面的茶料包括青豆、胡萝卜干、紫苏、陈皮、黑豆腐干……上面还浮着一层芝麻,红、白、黑、青……五颜六色的,煞是好看。

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与第二道茶一样,服务员端上来的时候还是半成品,需要工作人员现场冲泡,随着沸水入杯,随即一股清香扑鼻,轻轻啜上一口,更是香味四溢。

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因胡萝卜干是腌制的,这道茶微咸中带些甘甜,喝后生津止渴,口齿留香。饮此茶时,松脆喷香的青豆会不时跳进嘴里,慢慢咀嚼,趣味频生。

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前面的三道茶都各具特色,既可以称之为茶也可以称之为茶点,唯有第四道茶才是传统意义上的茶,一杯现冲现泡的青茶。

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清茶,当地人称其为淡水茶,品完前三道茶点,腹中略有饱意,第四道茶就得慢慢品,如果没什么急事,可以三五好友,一起坐在河边品上半天。

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茶是一种生活,也是一种文化,千百年来,震泽贵为丝绸之乡,富庶的人们也有长期饮茶的习惯,所以其茶文化也源远流长,而四碗茶在历史的变迁中传承至今,既是有趣的生活元素,也是珍贵的文化遗产。

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茶是我国的国粹,我国也是茶的故乡,天南地北都有种茶、喝茶的习惯,龙井、普洱、铁观音、大红袍……中国的名茶多不胜数,各地的茶艺表演也层出不穷,但像震泽四碗茶这样的饮茶方式还是颇为特别,而且喝过的基本都赞不绝口。

到过苏州旅游的你,也有喝过四碗茶吗?不妨一起来聊聊你的感受吧!

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