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濒临失传的广东沙爆猪皮,好吃又美容,嫩肤还去皱

2018-01-09 18:41
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濒临失传的广东名小吃,很多人都没见过,竟有美容嫩肤的功效

广东是吃货的天堂,这里有粤菜、客家菜、潮汕菜三大流派,这里有世界美食之都——顺德,有世界上有名的早茶文化,也有很多全国闻名的特色小色,但有的却濒临失传,很多本人都极少见到,更别说会做了,比如渝帆在这里要给大家分享的沙爆猪皮。

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沙爆猪皮,大家听说过这个名字吗?广东年龄稍大一点的人应该知道,年轻一些的估计知道的人就不多,更别说其他它地方的人了。

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前不久,渝帆与朋友在逢简水乡游玩的时候,看到一位阿伯正在制作沙爆猪皮,故特意的拍了一些照片,现与大家分享如下。

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据这位阿伯说,沙爆猪皮又叫干肉皮,是广东特有的小吃,它的制作非常讲究,必须用猪后腿的腿皮及猪背脊的皮,其他它部位的猪此做出来的口感则会差很多;

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谈到具体的做法,这个阿伯说,先将猪皮上的脂肪、油脂去除干净,以减少沙爆猪皮的热量。然后放锅里煮熟,再挂起来掠干(这一个环节是比较耗时间的,他说需要十天左右),掠干的猪皮就像上图一样,硬硬的、干干的,没有水份,刀都不容易砍动。

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沙爆猪皮,故名思义,就是用沙籽来爆炒,先将粗粒的沙籽烧热,然后将猪皮埋在沙里。

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一会儿功攻这些猪皮就会膨胀,然后冒出沙来,这时候又要重新将其埋进去,直到它嘭嘭嘭的直响。

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几分钟之后,猪皮经过高温爆炒,很快就膨胀开来,像爆米花一样,大小及厚度都是原来的几倍。这个猪皮可以用来炒菜,也可以用来做艇仔粥,爽脆可口,韧劲足,弹性更足。据这个大伯讲,沙爆猪皮富含丰富的胶原蛋白,且低油脂、低热量、经常食用,可以促进皮肤细胞生长,减少皱纹,有着滋润肤肤、光泽头皮、抗老防衰的功效,是最天然的绿色营养食品。

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