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【韩国】没吃过这几样美食,首尔就白去啦!

2016-07-12 08:48
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【韩国】没吃过这几样美食,首尔就白去啦!


说到韩国美食,大家首先想到的一定是泡菜、炒年糕、炸鸡啤酒和烤肉等这些有代表性的食物。喜欢韩剧的小伙伴们一定对那红白相间的炒年糕、五颜六色的石锅拌饭、生菜包肉的韩式烤肉和绿瓶子的韩国烧酒印象深刻。不可否认,这些确实是韩国饮食文化中最有代表性的符号,不过如果真正到了韩国,问韩国当地人最喜欢吃什么,恐怕大多数人都会异口同声地说:五花肉!韩国是全世界最爱吃五花肉的国家,从上世纪六七十年代开始,韩国人就把五花肉和烧酒组成了最佳拍档,只要喝酒必然少不了五花肉。甚至因为五花肉在韩语的读音和三三相似,韩国人把三月三日定为五花肉日,不愧是最爱吃五花肉的民族啊~~

韩国人喜欢吃肉很大一部分原因是因为韩国耕地面积不多,土地比较贫瘠,再加上纬度比较高,新鲜蔬菜比肉稀缺多了,也正是因为如此,泡菜和腌萝卜之类的腌制酱菜也成了韩国餐桌上必不可少的佐餐小菜。除了猪肉之外,牛肉、鸡肉和海鲜水产品也是韩国餐桌上最常吃的肉类。韩国三面环海,水产丰富,如果去夜市兜一圈,你会发现街边除了烤肉店多,吃龙虾帝王蟹的海鲜店也是多不胜数的。



崔大监家烤五花肉
这次来首尔主要是奔着吃来的,韩国本来美食品种也不多,一趟足以把最地道经典的韩国美食尝个遍了。首先要去吃的必然是韩国全民都为之疯狂的烤五花肉~~首尔仁寺洞有一家叫崔大监家的烤肉店,店主柳在赫先生本人非常热衷吃五花肉,所以对食材的选择非常讲究,甚至还亲自到农场视察挑选,因此他们家的肉品质非常高,口碑很好。
地址:首尔市钟路区宽勋洞29-3 交通:地铁5号线钟路3街站5号出口步行约8分钟 营业时间:11:30-21:30

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崔大监家烤肉店开在一家有着百年历史的韩屋里,韩屋是店主柳先生的家族产业,家里祖辈都在这里生活过。韩屋的格局和我们中国的四合院差不多,非常古色古香。

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这就是他们家最有名的招牌五花肉啦!从颜色就可以看出来肉非常新鲜,贴上热锅的一瞬间滋滋作响,不一会儿就散发出诱人的肉香。店主柳先生对自家的烤肉非常上心,会过来指点帮忙,让大家吃到五花肉最好的味道。

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除了招牌的五花肉,他家的上等韩国雪花牛肉也非常棒,这雪花程度最起码达到M6以上了。

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牛肉脂香浓郁,烤到接近全熟口感还是很嫩,肉汁丰沛。

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烤肉蘸酱后配上烤洋葱和蒜片,用新鲜的紫苏叶包着吃,紫苏叶的清香和烤肉搭配堪称完美。

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在韩国吃烤肉有很多丰富的配菜,包括泡菜、豆芽凉菜、凉拌青菜等,和烤肉配在一起吃口味很丰富。

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店里的泡菜都是柳先生自家泡制的,爽脆可口,蒜香十足。

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食材好不好,不蘸酱尝一尝就知道了。烤好的五花肉外皮金黄,肉质粉嫩,入口香气四溢,肉汁香甜。

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怪不得韩国人对五花肉欲罢不能,肥瘦相间的烤五花肉实在是太,好,吃,啦!

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店里有个韩式的小院落干净整齐,很有生活气息。吃饱喝足后可以出来走走,感受百年韩屋的古老风情。

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在院子里发现一只喵星人,眼神里充满了好奇~~

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百济参鸡汤
韩国人对人参有着异乎寻常的热爱,称其为神草、灵草和不老草,韩国人与中国人对“人参”的理解和使用上有很大差异,在中国一般只有体弱、病后或老人才会用人参补身体,平常我们更注重清火解毒,但人参在韩国却是日常饮食中最常用的一味辅料,很多菜肴都会放人参,其中最出名的就是韩国名菜参鸡汤。明洞的百济参鸡汤是一家拥有40多年历史的老字号,口味地道传统,很多日本和韩国的电视台都采访报道过这家老店。
地址:首尔市中区明洞250-11 交通:地铁4号线明洞站5号出口步行约10分钟 营业时间:9:00-22:00

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店里的鸡汤选用的是肉质鲜嫩的小公鸡,往鸡肚子里塞进大蒜、葱、人参、栗子和红枣等原料,在汤中加入人参、黄芪、天弓、大蒜、银杏、生姜、甘草等配料后慢慢熬制,每一锅鸡汤都是精华。

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几十年的老店有着传统的风味,进店就感觉到店家非常有功底。

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大家都知道,人参最有效的部位不是肥大的参参,而是细密的参绪。除了传统的参鸡汤之外,店家还推出了野山人参须炖鸡汤,更有营养价值。

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韩国一年有一半时间都比较寒冷,参鸡汤里丰富的食材可以起到补血益气的作用,让人可以更好抵御严寒。

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百济参鸡汤使用的人参是百年名品山参,是获得食品医药品安全厅认证的药材,安全性和品质很让人放心。

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人参乌鸡汤对女孩子来说更是养颜的良品~

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大瓦房酱油蟹
“谁说韩国只有泡菜和烤肉?”这是食神蔡澜先生的口头禅之一。占着三面环海的优势,海鲜也是韩国必不可少的美食之一。韩国海鲜料理中让蔡澜先生根本停不下来的就是鲜得无法形容的酱油蟹。大瓦房酱油蟹同样也是一家有着40多年历史的老牌店,蔡澜先生力荐,在韩国非常有名。
地址:首尔市钟路区昭格洞122-3 交通:地铁3号线安国站1号出口步行约15分钟 营业时间:11:30-15:3017:00-21:30

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老店的装修保留了几十年前的怀旧风格,餐桌是韩国传统矮桌,要脱鞋跪坐~

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大瓦房选用的是忠清道瑞山产的花蟹,肉多鲜甜。桌上摆满的小碗是韩国经典的韩定食,也就是传统的韩式套餐,沿袭了朝鲜时代宫廷菜的风味,有各式的小菜,酸甜咸辣都有,可以搭配着主食吃。

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这花蟹真当是膏肥肉美,看得人垂涎欲滴哇~~

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可以把蟹肉蟹膏挑出来,和着酱油倒入饭里做蟹肉拌饭,味道非常鲜美。

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酱油味道非常浓郁,但不会太咸,吃到最后也可以把米饭倒进蟹盖里拌着蟹汁蟹膏一起吃,鲜得不得了~~

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在韩国最经典的宵夜莫过于啤酒+炸鸡,晚上逛夜市的时候,随便挑一家炸鸡店,味道都不会让人失望。

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韩国人和日本人一样喜欢喝酒,不少上班族加完班后都要来炸鸡店点上炸鸡小食和啤酒,消除一天的压力。

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韩式的炸鸡和我们平常吃的不太一样,炸至外皮酥脆之后会浇上香浓的酱汁,配啤酒绝赞!

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炸鸡外皮香脆,里面鲜嫩多汁,好吃到停不下来。

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韩国宵夜还有一道名菜就是辣烤小章鱼,也是啤酒的绝配,堪称韩式辣味烧烤的经典。

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所谓无辣不欢,喜欢吃辣的小伙伴一定会对这道辣味十足的小章鱼赞不绝口,小章鱼足带点焦,吃起来脆脆的,爽口又解馋。

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一边吃着小菜,一边听着小章鱼在烤架上兹拉兹拉的烧烤声,等香辣小章鱼烤好出炉后,蘸上蛋黄酱一口一个,幸福感满满~~

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