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吃西门大井豆腐啃草芽,不中毒一次都不好意思称自己是云南人

2017-08-23 09:52
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吃西门大井豆腐啃草芽,不中毒一次都不好意思称自己是云南人

前阵子,有个顶级官媒发声,专家献计,北上广要以政策清理“低端人口”,引起强烈争议,甚至还有人写文分析,到底都是什么人属于低端人口,一来二去,写字楼里来自小地方的白领,租房打车撑门面,生活也是不易,最怕被划为低端人口。照专家的计谋,那些参加旅游团的人估计都得被归入低端人口。

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出了昆明,路过滇池,一路向南。有本地朋友带路,另辟蹊径,3个多小时后,便来到红河州的建水县。一路青山环绕,风轻云淡,接连几天的阴雨不见了踪迹。

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广慈湖畔,有一处维笙和院,今后几天就歇在这里,感受一下滇南木雕院落的古风与好客之道。

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听着果木的香味,步入维笙和院。

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三组院落并排陈列,两组均有深达5米的清水,锦鲤在里面自在的游来游去。

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无需分辨锦鲤来自哪里、小景出自何处,点点滴滴都是红河谷的建水知味。

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茶室位于两池清水之间,拂着清风,品着香茗,任滇南清色阳光透过木窗,在地上投出美丽的花样。

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208根来自香格里拉的圆木,撑起仅有36间客房的维笙和院。

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剑川木雕重现和院,精雕细琢了近10年,无一处重复,无一处不精致。据讲那些剑川的白族木雕匠人里,有两位的祖上当年还参与了故宫的修建,难怪花鸟虫鱼山水亭阁竟似活了一般地浮于木门之上。

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广慈湖属于建水新城,建水的古城早先称临安府,现在仍有许多古建筑保存下来,便说这文庙便是世界上第二大的孔庙,文脉传承,傍依其侧的建水一中似乎沾染了文气,始终人才辈出。

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建水古城中还有一处朱家花园,建于清末,历经百多年的风雨,因未受战争波及,倒也幸存至今。朱家花园是建水典型的“三间六耳三间厅,一大天井附四小天井”式的布局,院落层出迭进,大小天井计有42个,堪称滇南大观园。

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几年前曾有一部陈坤主演的电视剧《朱家花园》,写的就是朱家往事,并在花园内实景拍摄。可能是剧情设计等原因,此剧播出后并未大红大紫,来朱家花园参观的人却多了起来。

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朱家的发达始自滇南的矿业,家境起起伏伏,今天看来何曾不是相似之感。特别是朱家花园被损坏最多的年代,不问都知道是什么时候。

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细看朱家花园的门,多是歪的,就和维笙和院一样,连门框上的禄字都是斜的,这是建水当地的习俗,寓意福到。

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当年法国人修建的铁路仍在,为的就是将矿产从滇南运至越南。乡会桥火车站便是建于那个年代,现在成了人们拍照取景的好地方。

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红河谷,建水,维笙和院只为懂她的人悄悄绽放。

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除了木,便是铜,便是花,每一细节都经得住仔细地推敲与遐想。

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单说那窗帘,断电后即刻关闭,步入房间通电时,窗帘打开,广慈湖就在眼下。电源形状是感应的,手伸过去,每一个按钮都有微光浮现。卫生间的灯也是感应的,人走进,所有的灯光自动打开。水龙头、花洒都是世界顶级品牌,连洗浴用的小件也是世界顶级奢侈品牌。

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顶级配置的维笙和院,成了昆明人、云南本地人度假的好地处,静享滇南的好阳光。

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早上起来,绕着广慈湖小跑几圈,空气清新,感觉甚好。又思,这红河谷建水安逸生活不好吗,到底是什么将年轻人都推到了北上广。

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建水(古称临安府)古城西门,有一眼700多岁的老井,每天清早最是热闹,除了打水的人们,还有许多人围着西门大井做豆腐。

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几百年来,建水人就是这样过活,闻着豆花香,提着桶来老井里打水,实是惬意。别小看这打水,也是功夫,初试的人很难将水灌进水桶。单是麻绳已将井壁勒出条条痕迹。井里有几条小鱼,以明水质健康。

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围绕着西门大井,有数家豆腐坊,除了吃豆腐,还有豆花、豆皮、等等豆制美味可以吃到。

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当地人也喜欢将发酵豆腐烤着吃,维笙和院有时也会在下午烤上一些,供客人们品尝,蘸水依个人口味来调。

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之前讲过维笙和院的两个院落,第三个院落实为一个戏园,三面座位围绕着舞台。这里与早餐厅相连,愿意的话,可以沐着清早的阳光吃早餐。烤豆腐便是在这个院落。

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在维笙和院,总能吃到建水独特的美味。建水炊锅看似火锅,实则不同,另有一番情趣,各种美味,包括野生菌,一骨脑地放进铜锅里,盖上锅盖,用啪啪做响的炭火烧上一阵子,然后便可以伴着蘸水大快朵颐。

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吃上一会儿,还可以将蔬菜下进锅中继续吃,建水的草芽在云南最有名气,又大又粗又长,许多人吃完了还要带走许多。

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有本地朋友带路真好,不光有好吃的,还有好玩的。建水紫陶是中国四大名陶之一,维笙和院旁边有条紫陶街,各式陶器让人眼花缭乱。越是晚上,紫陶街越是热闹,每家小店都有众多淘陶的人。

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磐石手作还可以亲自一试,甭管捏出来的是什么样子,都可以经柴火窑烧制成陶,每小时的费用也仅几十元钱。

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建水城中的高处,还能远眺见百年的龙窑,据讲这是世界上最大的龙窑。

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龙窑名字的源自其依山势而建,错落有致,远远望去,仿佛一条龙卧于山坡之上。

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龙窑旁边的五龙寺有近700年的历史,在红河谷的阳光下,略显沧桑。曾经,临安府有10多座古刹,到现在也存无几。想那龙窑定是在诵经香火中得到灵气,方能烧出上好的紫陶。

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除了摆饰,紫陶茶具最令人倾心,低调内敛,用其饮普洱最是恰当不过。日本茶道传承得好,优雅的茶具更不能缺少,现在好多去日本旅游的国人都会带茶具回来,却不知日本人最推崇的是建水紫陶制成的茶具。

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建水是汽锅鸡的发源地,各种汽锅让人不亦乐乎,又以紫陶汽锅最为地道。这晚的维笙和院内,除了汽锅鸡,另几道紫陶汽锅野生菌同样鲜美无比。

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至于食鲜花、食虫子又是再平常不过。野生菌最是不能缺少,有些象见手青这种堪比河豚一样的美味菌类,虽然有毒,仍阻止不了人们追鲜的舌尖儿。有人戏言,每年7、8、9三个月,云南人不是在中毒,就是在冒险去中毒的路上,说的便是食用野生菌,不中一次野生菌的毒都不好意思称自己是云南人。

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如果以为维笙和院仅有建水或云南本地菜就错了,在行政主厨的妙手下,融入本地特色味道的西餐,奶油野菌汤、牦牛肉酱意面,别无他处可觅。

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夜色渐浓,维笙和院的入夜上灯仪式开始了。

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就在戏园内,着古装的仙女,在悠远的古词诵读声里,慢慢点亮了夜。

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刹那间,在建水这个文脉极厚的地方,整个人都感觉穿越了。

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夜深人静,晶莹剔透的普洱茶正在维笙和院blingbling… 亚基底儿,亚基底儿,亚基亚基底儿...(猜猜是什么意思呢?)

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