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江苏震泽藏着一个乐园,能吃到民间流传了千年的野火饭

2018-06-07 11:45
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江苏震泽藏着一个乐园,能吃到民间流传了千年的野火饭

明天就是高考了,半个月后是中考,十年寒窗的学子们,秉烛夜读的孩子们期盼的暑假就要到来,那是一年中难得的放松时刻。越来越多的父母选择带着孩子外出旅行,一来放松身心,二来开阔视野,三来还能寓教于乐。

最近与朋友去的这个地方,不光大人喜欢,好玩儿,还特别适合带孩子亲子游,那就是中国第一批特色小镇、江苏省历史文化名镇——震泽,同时还有中国蚕丝被之乡、中国亚麻蚕丝被家纺名镇等称号。

【采桑葚儿】

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我们去的这个乐园也跟蚕桑有关,震泽的太湖雪蚕桑文化园。超大面积的桑树林,每颗都是满树的红艳艳、紫黑紫黑的桑葚儿,随手摘下一个,个儿大又甜。

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我们看到孩子家长带着孩子来采摘,体会城市里享受不到的干农活儿,丰收的乐趣。还记得小时候,我住的地方路边就有桑葚儿树,发现一个桑葚儿熟了好像捡到宝似的,那种儿时的甜蜜味道至今难忘,亲手采摘的经历如今需要特意去找寻都难以实现了。

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唐代赵氏的 《寄情》诗中所写:“春风白马紫丝韁,正值蚕娘未采桑。” 从那时起,农家的养蚕女就被叫做蚕娘。蚕娘穿着青花瓷的中式服装,穿梭在桑树林中,甚是好看。

【烧野火饭】

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最吸引我,我相信也最吸引孩子的当是下边说到的这种食物,也是一种烹饪方式和习俗——野火饭。

在不了解它时,我认为野字代表的是野外,是在旷野上、草地上、野地里支起炉灶生火做饭,实际上“野”字应当取非家里的意思。

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央视《味道》节目中曾经介绍过野火饭:按照祖辈传下来的规矩,立夏这天烧野火饭必须要去看不到自家烟囱的别家空地上,约上三五玩伴,一起完成。这样不仅可以光明正大地偷菜,还可以挨家挨户地白拿各种食材,一个野字道尽了重点,米、油、菜、肉都不能是自家的,必须是村子里各家各户派来的。

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关于野火饭的传说,老一辈人说,吃“野火饭”能让人们平安健康地度过酷暑炎夏,特别是小孩儿可以不“疰夏”。“疰夏”是一种专门在夏天得的“懒病”,具体症状就是吃不下饭、精神萎靡不振,人慢慢消瘦。

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还有一个传说,更有传奇色彩。

说原来的“野火饭”里没有肉,只有蔬菜。有一回乾隆皇帝南巡。龙船沿着京杭大运河南下到桐乡一带的时候,正值立夏,暮春三月,莺歌燕舞,万紫千红,乾隆被江南水乡的迷人春色所陶醉。忽然,岸上飘来一阵奇香,乾隆就让停船靠岸,循香走去,看见一个老妪在土灶上做饭。看那饭,除了大米,就是春笋、豌豆和荞葱三样配料,但尝起来感觉清爽可口,唇齿留香,于是大为赞赏。但乾隆看见饭里没肉,就叫随从拿了咸肉放进去一同煮。不想这样加了咸肉做出来的饭吃起来异常鲜美,香味更加诱人。这种做法就这样流传下来了。

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据说,野火饭是为了纪念人类远祖们山居草莽生活而延续的传统习俗。

在一个空地上堆砌砖头,搭起炉灶,从田间地头捡来干树枝桑树条,放到土灶里点燃,这个点火还颇有些技巧呢,如果没有经验的人,很难点燃。把铁锅放在炉灶上边,将淘好的米放入锅中,其中三分之一是香米,三分之二是糯米,再倒入比平时做饭多一些的水。“咸菜、咸肉是野火饭里不可缺少的食材,尤其是经过腌制风干的咸肉,能够焕发特有的鲜味儿,搭配起家常菜来更加游刃有余。”

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乡土味儿十足的野火饭最大的特点就是杂,咸肉、糯米、再混合各种田间采来的各种时鲜,一股脑倒进锅里煮,并没有特别固定的方式,才能百搭出各种风味儿。除去经典的食材,也可以根据喜好增加,油、盐调味也随自己口味,盖好锅盖,慢慢就会传出焦香味儿,再焖10分钟就做好了。

盛饭时不必介意锅边的挂壁,那还能利用铁锅的余热做成锅巴呢。

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端午节就要到了,大家熟知的习俗如赛龙舟、吃粽子、饮雄黄、挂钟馗像、挂菖蒲和艾草,其实中国各地还有很多有特色有意思的端午过节方式。野火饭这种颇有荒野求生范儿的方式,够滋润,还不太荒野。

在吴江地区还流传着一种吃法,也是一种说法,就是把鸡蛋用刀嗝开一个小口,把逮来的小蜘蛛放进去,把鸡蛋放在火堆里或者野火饭的上边烘熟,做成蜘蛛蛋,吃的时候把蜘蛛尸体取出来,传说端午吃蜘蛛,可以防五毒。蜘蛛属于五毒之一,吃了这个蛋就可以以毒攻毒,驱毒,夏天不生痱子和疥疮。桐乡石门镇走出去的漫画大师丰子恺,就曾在《端阳忆旧》文内,详述了蜘蛛煨蛋的节日记忆。

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吃野火饭还不够滋味的话,还可以再在蚕桑园内单点菜,色香味儿俱佳。不过想吃野火饭是要预订的,脑门儿一热开饭前说咱们吃个野火饭吧,这是做不到的。价格是一大柴锅350块。

这样其乐融融的大家一起动手做饭的体验,尤其是在野外,颇有乐趣。如果带上孩子一定会乐不思蜀,收获成长过程中的快乐。

【蚕桑学堂做手工】

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在蚕桑园的对面是太湖雪蚕桑文化园的室内区,这里的玩儿法更多样,是孩子们更喜欢的。普通生活中我们很难接触到蚕,也不会去了解它的知识,一根丝线怎么就变成了衣裳、蚕丝被……在这儿有所有的答案。

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黄色和白色的蚕茧是自然的,其余的颜色都是人工染成。经过人工染色的蚕茧可以被制成各种各样的工艺品和生活用品。

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这一束束的花都是蚕茧做的呢,简直难以置信。从蚕桑文化园展厅的参观,感受千年蚕桑文化,看了这些手工艺品是不是手痒,在文化园里大人孩子可以一起动手,跟老师学做。

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还有植物扎染、植物拓染、丝巾课堂、蚕茧手绣、刺绣学堂……

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绣得像模像样。

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这便是植物拓染,挑一片自己喜欢的叶子,放在纯色的布上,蒙上一层薄薄的布料,用橡皮锤一点一点把枝叶的纹路砸出来,带着颜色的汁水渗透进布料中,拓染就做好了。

在这儿还可以买到超好看的蚕丝被等蚕丝制品。真是一个大人孩子亲子游的乐园。

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作者@那敢情好了

北京土著,伪文艺青年,资深媒体人,自由撰稿人,独立摄影师。

图文均为作者原创,禁止非授权转载或商用,联系方式,同名微博和公众号@那敢情好了

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