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个性介绍:用心灵去发现故乡的苍凉之美

兰州有条大众巷

2011-11-22 16:53
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      一片老城区,就是一座城市的心脏,通往那老城区的些许巷子,便是这座城市的经络。在兰州市中心有一条大众巷,它是兰州老城区的一个缩影,是这座城市市井生活的真实写照。


    

  清晨,随着兰州大众巷店面的开启,从市中心张掖路步行街往北到南滨河路的那条小巷里,一股股牛肉面、羊肉泡馍和油泼辣子的浓浓香味,便会将这座城市从睡梦中催醒。

 

 

   △兰州市中心的张掖路步行街。

   

 

  △这就是赫赫有名的大众巷美食街。

 


 

  开门最早的当属大众巷前段的牛肉面馆了。大众巷的马子禄牛肉面馆,通常在早上六点半就开门了。爱好马子禄牛肉面的人们,总是早早地来到这里,耐心地排着长队,一般情况下排上半个小时的队也是常事。钟情马子禄牛肉面的熟客们,一般都起得很早,他们是如此忠诚地守着马子禄,哪怕街边再是牛肉面馆林立,也从来不会动摇他们排队等候的决心;他们要的就是那种味道,那种让人怀念的老兰州的味道,不管城市变化有多大,也不管马子禄因城市拆迁改造而几易其地,他们总是能寻找到马子禄,一如往常地在这里落座,吃面,忠诚得近乎痴迷,几十年都不带改变的。

   

 

  △马子禄牛肉面总是顾客盈门。

 

 

         △左上:牛肉面  右上:牛腱子肉  左下:茹记烤羊肉  右下:金城第一炒面片



  马子禄牛肉面的旁边,便是俊杰羊肉泡馍馆。以前叫老马家羊肉泡馍,现在是他的第三代传人掌管,以他的名字命名为俊杰羊肉泡馍。吃客有很多都是他爷爷的老熟客,从年轻吃到老了,上门不用招呼,肉的肥瘦、汤料的咸淡,吃普通的还是加工的,一本帐全装在俊杰老板的心中。对于这些老熟客,俊杰更是不敢怠慢,热情有加,问寒问暖。客人们只需坐下等待就好,不一会儿,他们所熟悉的羊肉泡馍便端上了桌。除了价格有所变化,那熟络的味道和质量,却是几十年不变的。

 



  俊杰的隔壁,是另一家羊肉泡馍馆--平凉灌汤羊肉泡馍。食客们对于他两家的评价,往往是不分伯仲,有时会争得面红耳赤,最后还是谁也说服不了谁,到了大众巷,就各自进了各自喜欢的馆子。而这两家羊肉泡馍馆,却都是从容淡定,生意和价格都是芝麻开花节节高,从来也不缺回头客。

 

 

        △左上:手抓羊肉  左下:羊肉尕面片  右下:羊肉泡馍 

 

   喜欢甜食的人们,从张掖路步行街钻入大众巷,走不了两步就进了杜维成甜食店。杜维成甜食少说也有五十年历史了,有二十多个甜食品种,其中灰豆子、甜醅子、热晶糕、热冬果堪称是兰州甜食的代表,尤以灰豆子为杜维成甜食的金子招牌。灰豆子是用麻豌豆加红枣慢火熬制而成的,与吃牛肉面不同,灰豆子最好是下午来吃,那甜糯黏稠的感觉才更加到位。慢火熬制的费时似乎与现代快节奏的生活不符,有的人等不及了就只好打包带走。但无论如何,杜维成甜食店也不因客人多了而减少工序,这大概就是能做成百年老店的原因吧。生意如同这灰豆子一样,是慢慢熬的,时间愈久愈老道醇香,杜维成甜食店一定深知这个道理。
 



 


    △从左到右:糖油糕、白粽子、甜醅子、灰豆子、黑芝麻元宵  
  大众巷中段还有多少家店都记不清了,反正能在这条巷子里开店的都不是瓤人。因为人们的味蕾是最不能瞒过去的,如果是味道不好、没有特色的饭馆,在大众巷是无法立足的。从南往北挨着数过去,还有茹记烤肉、清真胡家包子馆,牛骨头馆、高三酱肉、马爷炒面片,最近又挤进来了武威三套车、丁娃烧饼店。    





 







 





 



 

       △上图:胡家河州包子  左下:油锅盔  右下:清真素凉面           大众巷尾段值得一提的是的香满楼,这可是兰州市赫赫有名的陇菜饭庄了,在这里你能吃到兰州地道的乡土菜肴。而毗邻香满楼的,不知什么时候悄悄开张了一家汉庭连锁酒店,这下可方便了,一个身在异乡的旅人,吃和住在这条巷子里都能解决了。吃饱了就去逛兰州市最繁华的张掖路步行街,去滨河马路看灯火璀璨的黄河夜景。    





    大众巷的清晨和夜晚,俨然就是一幅活脱脱的兰州市井生活图,整个城市,一下子就在你眼中鲜活起来。其实,很平常的日子,是最值得珍惜的日子,当这些日子有一天变成回忆的时候,你也许才悟出,在那不经意的某一天吃过的一种美食,却让你不知不觉地爱上了这座城市。
 

      △南方的小朋友不认识这是什么饼子。   


    △这是石子饼,是把面饼放在炒烫的石子上烙成的。

 
  △石子饼后面是大如锅盖、厚如砖头的锅盔。
 



    △忙碌的大众巷。
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