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个性介绍:美食家作家、环球旅行家。QQ 30957276

饕餮澳门 米其林摘星之旅

2017-03-29 11:09
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饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅

 

说到澳门,除了老城古楼游人如织,
不夜城的另一致命诱惑,就是琳琅美馔:
杏仁饼、竹升面、牛杂粥、凤凰卷、鸡仔饼……
一座小巧却充满惊喜的城池,
一条条美食与人文历史交汇的街巷,
这里是东方大陆,也似风情蛊惑的异域小城。
而于老饕眼中的澳门,
是那些大隐于市的食神料理,
樱珠煎蜜,杏酪蒸羔,聚物之美,醉于春醪……


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旅行,就要对自己好一点。
既然是美食之旅,住,自然要选舒服的。
一到澳门,入住以创始人史提芬•永利先生
名字命名的永利澳门 Wynn Macau
窗外是澳门半岛的填海区,
脚下南环湖、海滨港口和市区美景尽收眼底。
宽敞豪华的客房和柔软的埃及棉织大床,
一切都那么完美……

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅

Wynn Macau |

选酒店,我的标准是,她不仅是身体的休憩驿站,也是心灵的隐秘堡垒。 当全世界的酒店越来越相似,连大家的旅行模式也都很相似的时候,一个有想法有魅力的,就更弥足珍贵。在永利澳门,身心得到完全放松的同时,又提供给我一些可探索的新鲜之处。永利澳门送的超贴心礼物,绣着我名字的埃及棉枕套,看来饱饮食醉之后,绝对可以补上一个安稳的好觉。

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅

贴心礼物 |

 

米其林摘星之旅  

 Michelin Two-star Restaurant

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“泓”日本料理

☆ 

“泓”日本料理|

第一家去到的是:永利澳门的“泓”日本料理米其林两星餐厅,三位日本米其林大师与“泓”日本料理团队协作,对食材的来源、新鲜以及运输时间均精准掌握,为味觉享受注入美感。甫进入餐厅,便能欣赏到由雕塑家Gerardo Hacer拉多.哈塞设计的一座黄色钢材铸成的传统摺纸工艺雕塑“Dogami”,餐厅由白色和红色为主调,设计师罗杰.汤玛斯更亲自从巴黎搜罗一系列嵌有金银丝线的古董和服腰带,作为餐厅的挂饰,典雅高贵。 

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅

 

当晚我品尝了寿司、天妇罗及铁板烧三位厨师的超凡技艺,和厨师互动的用餐体验,优雅的环境,新鲜的甄选时令食材:长崎鲥鱼、岩手带子、青森金枪鱼、北海道海胆鲍鱼、八重山和牛、静冈蜜瓜……,搭配三款清酒,和有趣的朋友边吃边聊,流连于食物的清瞿美俊。

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅


特别是那六片薄绢般的Toro,油润入口的美妙瞬间,几乎让人坠入肥渺海的四时春日之中。而挂糊如丝透明的天妇罗,又让我品尝到蔬菜和海鲜本真甘甜的原味。尽管吃到很饱,依然全部消灭了最后的铁板和牛,均匀的油花、细腻的肉质,色如桃李味如饴……

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅

 

 

米其林摘星之旅  

 Michelin One-star Restaurant

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永利轩

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 永利轩  |


第二家去到的是:永利轩,它是永利澳门之招牌中菜餐厅。餐厅内让人印象深刻的是,一条身上镶有90,000颗施华洛世奇水晶的飞龙。据说设计灵感,融合了中西方传统及当代元素,巧妙借鉴画家Vincent Van Gog梵高的《向日葵》,明亮的色调、绚丽缤纷的黄色系,加以亮丽耀眼的珊瑚刺桐色,配衬格调柔和的米白色作点缀,大气俊逸。 

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅


 

当日我们品尝了:茶香冻鹅肝话梅片皮鸭,珊瑚蟹肉水晶鱼卷,风味带子香酥牛肋片,龙虾蓝蘑菇手打面,永利秘制五味酱,椰汁焦糖布丁水果冻千层酥,高超的烹饪技法,惊喜不断的味觉震撼,在梵高向日葵营造的安逸环境下,悉心品味慢生活的悠哉滋味。 

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅


 

米其林摘星之旅  

 Michelin Two-star Restaurant

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京 花 轩

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  京花轩 |

在澳门永利去到的第三家米其林二星餐厅:京花轩,不仅吃到中华美馔谭家菜,还遇到厨神刘国柱师傅。他的传统料理精粹在于,巧妙将食材口感、味觉配合达到平衡,保存食材原味,又创意无限。品一杯甘醇清香的菊花茶,吃一口东方美学谭家菜,舒爽畅快。

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅


京花轩精心演绎历史悠久、清代翰林广东官员谭宗浚始创的谭家菜,以及中国传统的鲁菜和川菜,餐厅极具气派、品味及和格调。京花轩在今年,再度获选为米其林两星级餐厅及《福布斯旅游指南》五星级餐厅。京花轩的餐厅设计、菜谱和气氛,均以谭家菜的创始人—谭宗浚的神韵为主体,广纳各菜系众长,集中华南北菜系大成,用餐时仿佛穿越时空,品尝百多年前宫廷菜的上乘佳肴。 

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅

有种幸福,叫吃到了厨神亲手烧的菜……品尝了他老人家做的美食,还在餐厅遇到了神一样的大厨本人。刘国柱师傅曾为邓小平、英国女王、美国国务卿基辛格等亲自掌勺下厨,他曾出任北京贵宾楼的执行总厨,以及香港中华厨艺学院的中菜总监。这次的米其林追星之旅,能见到他,真实荣幸备至。

 

米其林摘星之旅  

 Michelin Two-star Restaurant

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帝雅廷意大利餐厅

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饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅


 帝雅廷意大利餐厅 |


在永利澳门,去到的第四家米其林一星推荐餐厅:帝雅廷意大利餐厅,意大利文是剧院的意思。厨师们在开放式厨房内准备佳肴的过程犹如舞台上精彩的表演,我们做在面对喷泉的位置,窗外是壮观的音乐火焰喷泉,变化起舞的水柱和火焰随音乐节奏翩然旋转,夜晚下自是一番动人的景色。

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅


帝雅廷意大利餐厅由主厨Nicholas Olivas 带领,将意大利真味及色彩呈现给食客。是日,我吃到了布里奶酪番茄沙拉Caprese,北海道带子配牛肝菌,帝雅庭tiramisu和QQ糖巧克力,及招牌特酿鸡尾酒。许久没有吃到这么正点的提拉米苏:细滑的Mascarpone芝士,伴着浓浓espresso、 Aramatto酒香气的Lady fingers,入口清冽醇美、绝无造作的甜腻感。


 写在酒足饭饱后  |

welcome


如果缘由吃货之心踏入澳门

米其林星星,只是用来引导我来到此处,

星星的多少只反映食物本身,

遇见厨神,带来美食之外的欢乐和惊喜。


每一间所到餐厅,

都会感受到安逸亲切的服务,

因为格外的pleasant charming

在内心里,摆上属于自己评判的

叉子和汤勺,亦黑亦红。

饕餮澳门 <wbr>米其林摘星之旅

更多游记未完待续…… 

 

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