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【哥本哈根】食色生香的舌尖之城(组图)

2016-10-17 14:54
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【哥本哈根】食色生香的舌尖之城(组图)


哥本哈根是一座食色生香的舌尖之城,既有像Noma这样“全球最佳餐厅”的米其林星级馆子;也有装修雅致、价格亲民的体面餐厅;当然更有运河边上大块吃肉、大杯饮酒的平民酒吧;还有站在路边就能吃上一口好吃价低的热狗。丹麦的烹饪技术,一直雄据北欧国家之首,并在国际上占有一席之地,仅哥本哈根就拥有17家米其林餐厅。这种你想穿着礼服,就可以慢慢悠悠挥霍一次;也可以脱掉西装,骑上自行车,跟着当地人见猎心喜尝尝小吃,走走停停的饱饮足食,就是我真正喜欢这座城市的原因……

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这天早晨,我们在童话般的holckenhavn castle ,吃过城堡主人精心准备的早饭,就搭车去到Nyborg火车站。

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Nyborg尼堡,是丹麦的一个自治市,位于菲英岛东部,与西兰岛隔大贝尔特海峡相望,属南丹麦大区。从尼堡做火车去哥本哈根,是很便捷的一种交通方式。

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再次回到哥本哈根,入住的Andersen酒店,就在哥本哈根TIVOLI乐园的边上,距离中央火车站也非常近。

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Andersen Hotel,斜对面还有一家也是同属一个集团的酒店。在哥本哈根火车站附近宁静的斜街里,附近是哥本哈根的红灯区。不远就是新兴创意区域Koedbyen,附近还有些独立画廊、手工艺品店。酒店推出的24小时计时退房法,让人眼前一亮。比如:下午8点入住,隔日下午8点退房,依然只收一天的房费。Address:Helgolandsgade 12, DK- 1653 Copenhagen V

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精心准备的欢迎卡片。

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2012年开业的Andersen酒店,在设计上选用辨识度很高的色系。酒店拥有者聘请英国的设计师事务所Guild,带来了紫红、靛蓝的艳丽色彩。

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除了小清新的设计风格,Andersen酒店最醒目的就是“有机咖啡带走”,以及单车绿色出行的服务项目和各种体现在日常细节上的环保意识。酒店鼓励住客租赁单车,而放置单车的地方是个绿洲一样的小后院。

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中午来到有黑钻石the Black Diamond building之称的“丹麦皇家图书馆”。丹麦皇家图书馆由弗里德里克三世奠基于1648年,1673年在克里斯蒂安堡(现在的丹麦国家议会)对面的建筑物中开馆。丹麦皇家图书馆是“世界最美图书馆top25”之一,也是在北欧最大图书馆。

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图书馆面积总数52,843平方米。斯劳兹赫尔姆的黑钻石于1999年9月落成,国家馆总部及技术类图书在此;菲奥尔斯塔德馆主要收社会科学与法律文献;而阿迈厄馆则收藏人文科学资料。2005年在阿马厄建成一座新的大学图书馆,包括书库、办公及公共区域,扩建的部分面向公众。

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中午在皇家图书馆内,米其林推荐的餐厅Soren K,食物外观和味道都很赞。

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据说Soren K,现在被取消掉了米其林推荐餐厅的资格,也许正是这个原因,激励厨师做出更好的食物,努力找回曾经丢失的荣誉。

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我们也有试着预约NOMA,这家排名世界前三的米其林餐厅,但需要提前一个月预约没有成功。曾经摘冠顶级餐厅第一名Noma的主厨Rene Redzepi,寻找野生食材的示范作用,在美国纽约和世界上一些顶级餐厅,干脆将食物“Noma"化, 并使之成为自己着力打造的主题,并预言这将成为今后高档餐厅的标志。Noma让世界各地的烹饪人才趋之若鹜,蜂拥而至的还有一拨一拨的富人,他们只为一尝这新概念的北欧美食。但他们品尝到的好吃吗?我没有吃,所以没有发言权。

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开朗又真诚的Dan,送给我一套吃货必备的丹麦地图和餐厅推荐,以及邮票和城市交通卡。后来几天的旅行,证明交通卡实在太方便了。

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丹麦不仅有北欧丰富的食材,优秀的厨师学校和从业团队,也有完善的餐饮评测标准。每个餐厅几乎都能看到这个测评的结果:笑脸就是好,也有嘴巴向下弯的,这个让消费者在消费之前,就大概可以有一个预估。

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Soren K餐厅的后厨,工具都很干净的分类摆放。

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走进黑钻石的内部转一转。皇家图书馆向公众开放,用户必须年满18岁。该图书馆设有专门的外借部门,必须办图书馆卡,外国公民需提供担保方可获得图书馆卡。皇家图书馆也是哥本哈根大学图书馆,所以面向该校教员进行服务。北欧亚洲研究所、丹麦皇家音乐学院、丹麦极地中心、工艺学院等,都是皇家图书馆的合作单位。

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在数以千万计的馆藏中,在菲奥尔斯塔德和阿马厄有25万卷是开架的。示意图将告诉你在Rex上查到的资料在何方以及如何找到它。一旦找到就可以到外借部办理手续。参考书和某些资料只能在馆内使用。皇家图书馆大部分图书是闭架的,这就需要填条提书,也可通过Rex提要求。

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这里的环境安静,视野也很通透,站在顶层可以望见新港运河的渡轮驶过。

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图书馆外面不远,遇到一群用手机玩POKENMON GO宠物小精灵的玩家,据说今天这里有精灵出没,全都在此猎捕。

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在国家图书馆不远,就有一处渡轮码头,我们搭船在新港运河上,看看风景。三年前在这条运河上曾经坐船游览,而今风景依然美丽,人生若只如初见。

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  新港运河是一条人工运河,建于1669年至1673年,运河将海水直接引进国王新广场。当时建造新港运河的主要目的,是将海上交通引进城市中心,促进哥本哈根的经济发展。

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最早在运河两岸建造的房子,主体机构保留的情况下,大部分已另做它用。

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红楼边上就是世界最大的集装箱公司:马士基。大概会有一些人不知道它是一家丹麦公司,反正我以前不知道。旗下包括马士基(MAERSK)、海陆(SEALAND)、铁行渣华(P&O-NEDLLOYD)。

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丹麦的建筑很多都秉承了北欧的设计风格,外观看上去很简洁大方,相比较大的内部空间又很实用。

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运河上停泊的军舰。

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还有这种“友谊的小船”,看到这船突然约得坐大船好失落,下次来一定要尝试下这个有可能说翻就翻的友谊小船,哈哈。

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丹麦王室的船只。

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还有游轮从此经过。

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我们来到哥本哈根美食节的一个分会场,正在举行“世界热狗大赛”,本来直播来着,就在那会突然手机的摄像头对不上焦了,只好中途中断。

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热狗大赛会场的入口。

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这是热狗大赛的评委团,左边第一位的是NOMA餐厅的老板Rene Redzepi。还有普利策奖得主Jonathan Gold等人组成的6人评委。

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每种热狗都尝了一遍,这个是我心仪的Kurdistan库尔德斯坦队的热狗,最终获胜,由丹麦二王子Joachim约阿希姆,给获奖者颁奖。

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来参赛的选手,把传统的路边食物,都努力做出花样,比如丹麦队的这个,比我们在路边买到的“丹麦传统热狗”变形不少,其实味道并未比朴实的加分多少。

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每个参赛队,制作得都很投入。

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厨师们很用力的工作,看哪家好吃,也有简单的办法,就是看食客排队的长度……

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心态都一样,都想每种都尝一尝。

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无论年长、年幼,都有自己的喜好。

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除了嘉士伯,在哥本哈根提起NørrebroBryghus,几乎所有当地人都会推荐这家小型精品啤酒酿造坊。啤酒是丹麦人的最爱,真正的啤酒爱好者更钟爱小型的精品啤酒酿造坊。他们的啤酒桶就建在两层高的餐厅里,喝到的啤酒也自然是最新鲜的。他们的有机啤酒在中国也可以买到。 地址:Ryesgade 3, 2200 København N

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酿造啤酒的设备就在餐厅里,试了NørrebroBryghus全部的几种新鲜啤酒,最喜欢一款NY lager,搭配可口的食物,清淡和浓郁都有选择。

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百年老店Schønnemann开设在一片不起眼的居民区里,可这丝毫不影响大量慕名而来的食客蜂拥而至,特别是用餐时间人声鼎沸,音乐、美食和啤酒,在这里可以完美的结合在一起。

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啤酒喝了几轮,几乎每一种都尝过两遍以上,也许是喝的太多,记忆已经模糊起来。

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在丹麦,啤酒是四季首选的饮品,如今NørrebroBryghus这家哥本哈根最知名的有机啤酒,依然藏匿在了这座城市中最具活力的区域,保留着极具丹麦色彩的面容。在这里啤酒邂逅美食,二者彼此演绎。

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NørrebroBryghus尝试啤酒跟食材的不同搭配,追求全新的味蕾体验,Emil说“我们每个人都有去尝试的自由”,在这里,可以放下相机和手机,用最自由的心态,去尝试适合你的一款啤酒……

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更多游记未完待续…… 

 

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